三清山臘鴨
三清山臘鴨的獨(dú)特制作工藝與土生土長(zhǎng)的鴨使得這里的臘鴨形成獨(dú)特的口味。三清山臘鴨選用的是水鴨，這些水鴨平時(shí)吃的都是田螺、谷物，不使用飼料喂養(yǎng)，因而鴨子很健康，肉感也非常好。水鴨清洗干凈了，就進(jìn)行腌制，一般的說法都是“三天腌制七天曬露”，腌制好的水鴨皮薄骨脆，若是在配上黃豆蒸煮一番，香氣逼人的讓人想拿起酒杯喝上幾杯。這種臘鴨一般都是冬季的時(shí)候制作，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)變質(zhì)，在寒冷的冬天吃上臘鴨，讓人都有一種要過春節(jié)的感覺。
美食簡(jiǎn)介
三清山臘鴨的獨(dú)特制作工藝與土生土長(zhǎng)的鴨使得這里的臘鴨形成獨(dú)特的口味。三清山臘鴨選用的是水鴨，這些水鴨平時(shí)吃的都是田螺、谷物，不使用飼料喂養(yǎng)，因而鴨子很健康，肉感也非常好。水鴨清洗干凈了，就進(jìn)行腌制，一般的說法都是“三天腌制七天曬露”，腌制好的水鴨皮薄骨脆，若是在配上黃豆蒸煮一番，香氣逼人的讓人想拿起酒杯喝上幾杯。這種臘鴨一般都是冬季的時(shí)候制作，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)變質(zhì)，在寒冷的冬天吃上臘鴨，讓人都有一種要過春節(jié)的感覺。
去哪吃
上饒美食排行
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國(guó)道魚上饒算的上是個(gè)水鄉(xiāng)，魚類比較資源豐富，因而有不少以魚為食材的特色菜，除了特色的荷包紅鯉魚外還有國(guó)道魚。國(guó)道魚選用的是鯇魚，將鯇魚清洗干凈去除內(nèi)臟跟魚鱗，然后切成兩段，首先將鯇魚煎一下，這樣做是為了使魚皮吃起來焦軟，然后加入各種配料，加入水之后用大火燜煮15分鐘以上，讓水燒干，同時(shí)讓魚肉燒透，在加入少許清水，加上必要的調(diào)料，這時(shí)候用小火即可，目的是讓魚入味，調(diào)動(dòng)魚的鮮味。等湯汁收縮變濃就可以出鍋了。國(guó)道魚以鮮著名，色香味俱全。
- 2 燙粉
- 3 荷包紅鯉魚
- 4 清明果
- 5 糊豆腐
- 6 粉蒸肉
- 7 糊豆腐
- 8 清明果
- 9 荷包紅鯉魚
