爆炒山坑螺
好的山坑還得有地道的廚藝。烹調(diào)頗為講究。上乘的方法要先將螺放入清水浸凈，去其殼內(nèi)的雜物，再放入常溫的雞湯浸泡喂養(yǎng)，以增加其鮮甜的肉，然后鉗去尖部的螺殼，便于入味、食用。爆炒時(shí)，還要配齊青椒、紫須、姜、蔥等佐料，這樣才能制作出具有粵北風(fēng)味的山坑螺。 由于山坑螺肉，有著獨(dú)到的鮮爽味，吃法獨(dú)特，樂于此道的大有人在。尤其是宵夜閑聚在街邊小店，約上好友，消遣小聚時(shí)，炒個(gè)山坑螺以助談興，是品嘗韶關(guān)風(fēng)味的理想小吃。
美食簡介
好的山坑還得有地道的廚藝。烹調(diào)頗為講究。上乘的方法要先將螺放入清水浸凈，去其殼內(nèi)的雜物，再放入常溫的雞湯浸泡喂養(yǎng)，以增加其鮮甜的肉，然后鉗去尖部的螺殼，便于入味、食用。爆炒時(shí)，還要配齊青椒、紫須、姜、蔥等佐料，這樣才能制作出具有粵北風(fēng)味的山坑螺。 由于山坑螺肉，有著獨(dú)到的鮮爽味，吃法獨(dú)特，樂于此道的大有人在。尤其是宵夜閑聚在街邊小店，約上好友，消遣小聚時(shí)，炒個(gè)山坑螺以助談興，是品嘗韶關(guān)風(fēng)味的理想小吃。
