平?jīng)鋈嗽诮哟腿说臅r候，餐桌上是少不了羊肉泡這道菜的。這道以前被人們視作盛宴的菜隨著人們生活水平的改善，已作為平?jīng)鋈说闹魇场．?dāng)?shù)睾芏嗳税衙刻旌壬弦煌胙蛉馀葑鳛榱?xí)慣。平?jīng)龅难蛉馀菽x取的是站羊，具有鮮嫩可口的肉質(zhì)。在煮肉的過程中，不添加任何調(diào)料，因而煮過后其湯汁呈現(xiàn)奶白色，也可以稱之為清湯。平?jīng)鲅蛉馀蒺x的湯清卻不渾濁，因在熬煮時不添加材料，而在色、味上很大不同于陜西羊肉泡，各有千秋，難分伯仲。