扁食可以作為當?shù)鼐用竦脑绮停瑫r也是深受青睞的小吃，其考究的選料，復雜的烹制過程，爽滑的口感，獨特的風味，讓其成為了全國獨特的特色早餐?！氨馐场钡闹C音是“遍食”，它寄托了當?shù)匕傩諏γ篮蒙畹南蛲?，飽含著百姓希望過上好日子，吃遍所有美食，在逢年過節(jié)之時，吃扁食已經(jīng)成為了清水人民的特色必不可少的美食。 清水扁食被分為兩種，分別是漢族的葷扁食以及回族的素扁食。