因為昭通獨特的自然條件，人們不可能一年四季都有新鮮的青菜吃，人們就發(fā)明了酸菜。昭通又出產(chǎn)紅豆，于是聰明的昭通人就把兩樣普通菜品合而為一，成就了具有昭通特色讓人百吃不厭的酸菜紅豆湯。 做酸菜紅豆湯很簡單。選用昭通上好的紅豆，淘洗干凈，置于鍋中煮，煮開后換小火慢慢熬，熬至豆軟湯稠，做酸菜紅豆湯的底湯就算熬好了。熬好紅豆湯后，把酸菜切碎后用昭通醬、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的紅豆湯，放入胡椒面，煮上幾分鐘，一鍋香氣撲鼻、酸香爽口的酸菜紅豆湯就大功告成 。這樣做出的酸菜紅豆湯，豆子軟而香，酸菜酸而脆，湯味酸辣可口，尤其是寒冷的冬季，不僅溫胃取暖更能使人胃口大開。