烤雞蛋是和田的巴扎上獨(dú)特的小航次把雞蛋裹上灰的炭火慢慢烤制而成，其間不停的反動(dòng)，火候是關(guān)鍵，不然雞蛋會(huì)爆開，考出來的雞蛋色澤金黃，內(nèi)陷柔韌有肉感，可以像肉一樣配菜下鍋翻炒，只要吃過這道美食的人無不稱口叫好。在和田街頭可以看到現(xiàn)在烤制販賣的烤雞蛋，不貴。