母油船鴨
母油船鴨始于無(wú)錫地區(qū)，是秋冬季節(jié)的蘇錫名菜。在百多年前，無(wú)錫地區(qū)游船較多，船家都在船上煮飯做菜，以供游客食用。江南水鄉(xiāng)，河鴨居多，船家將整只鴨子放在陶罐中烹制，人們便稱它為船鴨。后來(lái)蘇州地區(qū)的廚師改進(jìn)制法，調(diào)料改用蘇州著名的母油，這樣其滋味更佳，因此成為母油船鴨。 制作方法：將整只鴨子放在陶罐中烹制，帶骨鴨改為出骨鴨，在鴨肚內(nèi)又填入川冬菜、香蔥、肉絲等配料，配上蘇州著名的母油即可出鍋。 口感風(fēng)味：原汁原湯，香味濃厚，肉質(zhì)酥爛肥嫩。
美食簡(jiǎn)介
母油船鴨始于無(wú)錫地區(qū)，是秋冬季節(jié)的蘇錫名菜。在百多年前，無(wú)錫地區(qū)游船較多，船家都在船上煮飯做菜，以供游客食用。江南水鄉(xiāng)，河鴨居多，船家將整只鴨子放在陶罐中烹制，人們便稱它為船鴨。后來(lái)蘇州地區(qū)的廚師改進(jìn)制法，調(diào)料改用蘇州著名的母油，這樣其滋味更佳，因此成為母油船鴨。 制作方法：將整只鴨子放在陶罐中烹制，帶骨鴨改為出骨鴨，在鴨肚內(nèi)又填入川冬菜、香蔥、肉絲等配料，配上蘇州著名的母油即可出鍋。 口感風(fēng)味：原汁原湯，香味濃厚，肉質(zhì)酥爛肥嫩。
