紹興

紹興菜富有江南水鄉(xiāng)風味，以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調(diào)主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣。梅干菜燒（扣）肉可說是紹興當?shù)厥钟忻募页２?。另外醬制菜肴也小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。除此以外，紹興的清湯越雞、醉蝦、鲞凍肉、蝦油雞、糟溜蝦仁等也很受歡迎。還有與魯迅筆下人物孔乙己緊緊聯(lián)系的茴香豆，早已成為遠近皆知的紹興地方小吃，紹興黃酒你也不可錯過。