上饒

上饒本地特色菜屬贛菜系、饒幫菜一支。饒幫菜“喜鮮香，味偏重”，選料廣泛新鮮、注重刀工、制作精細(xì)，輔以傳統(tǒng)“燒、燜、燉、蒸、炒”的烹飪技巧，因“食”制宜，或清爽、或酥脆、或鮮辣。特色小吃有龜峰扣肉、萬(wàn)年貢米、飯麩果、葛源豆腐、鉛山燈盞果、弋陽(yáng)大米粿、肉餡燒餅、油條包麻糍果、清明果、糯米子糕、燙米粉、豬肝粉、大排粉、羊肉粉、肥腸粉、醬香鵝、清蒸荷包紅鯉魚、粉蒸肉、糊豆腐、全魚宴、黎蒿炒臘肉、清炒白玉豆、弋陽(yáng)龜峰國(guó)道魚等。