過油肉
過油肉雖然江浙等地也有,但山西過油肉與眾不同,具有地方特色。起源于明代,原是官府中的一道菜,后來傳到民間。過油肉色澤金黃,味道咸鮮有醋意,外軟里嫩,回味無窮。傳統(tǒng)過油肉精選瘦肉經(jīng)過上漿、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過,既可佐酒,又可用來拌食面條,是一道大眾化的美味佳肴。
美食簡(jiǎn)介
過油肉雖然江浙等地也有,但山西過油肉與眾不同,具有地方特色。起源于明代,原是官府中的一道菜,后來傳到民間。過油肉色澤金黃,味道咸鮮有醋意,外軟里嫩,回味無窮。傳統(tǒng)過油肉精選瘦肉經(jīng)過上漿、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過,既可佐酒,又可用來拌食面條,是一道大眾化的美味佳肴。



