炒揪片
炒揪片是中衛(wèi)一道很有特色的美食。把面揪到鍋里，將新鮮羊肉丁放入另一倒了胡麻油的鍋中燒干水分，放入少量的大辣椒、蒜片、蔥丁、黃花和調(diào)料，把面撈到炒鍋里翻炒入味，*后少加鮮湯倒盤(pán)子里，色香味俱全的炒揪片就做好了。之所以好吃有兩個(gè)因素：一是面揪的好，又筋又滑；二是羊肉新鮮；三是用碟子不用碗，因碟子淺，揪面不宜粘結(jié)，保持面的筋韌度。到了中衛(wèi)，一定要嘗嘗。
美食簡(jiǎn)介
炒揪片是中衛(wèi)一道很有特色的美食。把面揪到鍋里，將新鮮羊肉丁放入另一倒了胡麻油的鍋中燒干水分，放入少量的大辣椒、蒜片、蔥丁、黃花和調(diào)料，把面撈到炒鍋里翻炒入味，*后少加鮮湯倒盤(pán)子里，色香味俱全的炒揪片就做好了。之所以好吃有兩個(gè)因素：一是面揪的好，又筋又滑；二是羊肉新鮮；三是用碟子不用碗，因碟子淺，揪面不宜粘結(jié)，保持面的筋韌度。到了中衛(wèi)，一定要嘗嘗。
