大良野雞卷
將白膘、瘦肉切成薄片，白膘可片4片，每片長6寸、寬4寸，瘦肉也可切4片，每片4寸見方，加糖、玫瑰酒、鹽腌十多分鐘，使之入味。二、將火腿切成長條，再將白膘鋪平，用瘦肉鋪在肥膘上面，將火腿放在中心，卷成圓柱狀。卷口用雞蛋白、地栗粉勻封住，以免松動?，F(xiàn)放入鄧面粉內滾一滾，然后上籠蒸十五至二十分鐘，取出冷卻后，再切成厚5分的小圓塊，投入熱油鍋，炸至金黃色即好。
美食簡介
將白膘、瘦肉切成薄片，白膘可片4片，每片長6寸、寬4寸，瘦肉也可切4片，每片4寸見方，加糖、玫瑰酒、鹽腌十多分鐘，使之入味。二、將火腿切成長條，再將白膘鋪平，用瘦肉鋪在肥膘上面，將火腿放在中心，卷成圓柱狀。卷口用雞蛋白、地栗粉勻封住，以免松動?，F(xiàn)放入鄧面粉內滾一滾，然后上籠蒸十五至二十分鐘，取出冷卻后，再切成厚5分的小圓塊，投入熱油鍋，炸至金黃色即好。
去哪吃
佛山美食排行
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均安魚餅據(jù)《順德均安志》介紹，均安魚餅“始于清代光緒年間”。清代同治年間，均安倉門人歐陽禮志將其父歐陽華長的廚藝發(fā)揚光大，創(chuàng)制了煎魚餅。當?shù)厝罕娫缇蜕朴趯ⅥN魚起肉剁爛來做魚青，或蒸或打邊爐，味道鮮美。歐陽禮志加以改進，將鯪魚青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，使之成為佐酒下飯妙品。禮志*初在均安圩中心街(今華安直街)設檔，后來他的兒子壽超繼承父業(yè)，掛出了“壽超魚餅”的招牌。由于香氣撲鼻，爽滑甘美。 均安煎魚餅還有一種兄弟小吃——油炸魚餅。據(jù)《順德均安志》介紹，該品“始于清代光緒年間”，“制法是魚青內加入適量蜂蜜拌練壓成魚餅，投入油鍋炸至金黃色，隨炸隨食”。其妙處是“以菜膽加湯煨松，魚餅則分兩層而含湯”。
- 2 樂從魚腐
- 3 九江煎堆
- 4 雙皮奶
- 5 雙皮奶
- 6 陳村粉
- 7 西樵大餅
- 8 大良蹦砂
- 9 大良炒牛奶
