徐州醬骨頭主要原料是大塊的豬脊骨，將豬脊骨在清水中浸泡6小時(shí)以上，洗凈以后放入鍋中加上茴香，八角，花椒等佐料大火燒開(kāi)并燉上1個(gè)小時(shí)，然后打開(kāi)鍋蓋燉好30分鐘收汁。入味濃而不膩，滿(mǎn)口留香。 醬骨頭含有豐富的鈣，鐵，鈉等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，可促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，防止骨質(zhì)疏松，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)盛宴。 清·嘉慶元年（公元1796年），文登濟(jì)世郎中王姓老者偶得醬骨燉湯中藥良方，燉出的骨頭口感甚佳，且滋補(bǔ)強(qiáng)體，佐以自釀燒酒更為一美。王姓郎中不愿獨(dú)享，遂開(kāi)一店“王記醬骨頭館”。自此“王記骨”的美譽(yù)日漸遠(yuǎn)播。