寧遠肉餡豆腐
作為悠久歷史的傳統(tǒng)名菜，寧遠肉餡豆腐是實至名歸的。據(jù)說，九嶷山下有一戶人家雖然兄弟不和但都孝順母親，過年一個給母親帶回了香噴噴的豆腐，一個則帶回了一些肉。母親很手巧的把它們做成了肉餡豆腐，非常的美味，由此教育孩兒們團結(jié)向上。從此，九疑山下的每家每戶，每到春節(jié)必做肉餡豆腐以象征一家人和睦團結(jié)，預(yù)示家和萬事興。 肉餡豆腐制作方法其實非常的講究。首先要把做好的水豆腐用茶油炸成象桃子一樣大小的勻稱，色黃，有韌性，中間空心的泡豆腐。接著用八成瘦肉，拌少許蒜白，食鹽、小粉、紅辣椒和去皮荸薺等佐料做成餡。然后將餡放進泡豆腐里，也就是生肉餡豆腐丸子。然后將生豆腐丸子放入鍋內(nèi)煮，直煮到豆腐表皮起了一層層皺紋，再放入小量豆豉水和芡粉，就成了味道可口，多汁美味的肉餡豆腐。
美食簡介
作為悠久歷史的傳統(tǒng)名菜，寧遠肉餡豆腐是實至名歸的。據(jù)說，九嶷山下有一戶人家雖然兄弟不和但都孝順母親，過年一個給母親帶回了香噴噴的豆腐，一個則帶回了一些肉。母親很手巧的把它們做成了肉餡豆腐，非常的美味，由此教育孩兒們團結(jié)向上。從此，九疑山下的每家每戶，每到春節(jié)必做肉餡豆腐以象征一家人和睦團結(jié)，預(yù)示家和萬事興。 肉餡豆腐制作方法其實非常的講究。首先要把做好的水豆腐用茶油炸成象桃子一樣大小的勻稱，色黃，有韌性，中間空心的泡豆腐。接著用八成瘦肉，拌少許蒜白，食鹽、小粉、紅辣椒和去皮荸薺等佐料做成餡。然后將餡放進泡豆腐里，也就是生肉餡豆腐丸子。然后將生豆腐丸子放入鍋內(nèi)煮，直煮到豆腐表皮起了一層層皺紋，再放入小量豆豉水和芡粉，就成了味道可口，多汁美味的肉餡豆腐。
