過橋米線是米線中的上品，獨(dú)具風(fēng)味，久負(fù)盛名。它以用料考究，制作精細(xì)，吃法特殊，營養(yǎng)豐富而深受群眾喜愛。它是云南食品中較具地方風(fēng)味的小吃而蒙自又是云南名吃過橋米線的老家。 主要原料：湯、米線、肉片（雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚、火腿、鰍魚等）、佐料（豌豆尖、黃芽韭菜（韭菜苔或韭菜）、嫩菠菜、白菜心等）等。 制作方法：把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌；食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。 口感風(fēng)味：鮮香爽口、香糯爽滑。