新疆拌面，俗稱拉條子，這是個頗為形象的別稱。聽起來雖然有點土，但是吃起來卻十分美味。它配料豐富，幾乎涵蓋了當(dāng)?shù)厥忻嫔夏苜I到的所有蔬菜：的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒。所以味道千回百轉(zhuǎn)，到了哈密，除了瓜以外，怎么能不嘗一嘗拉條子呢？