冷面

提到雞西的美食，不得不提一下冷面。冷面在雞西是經(jīng)歷了演變和不斷的創(chuàng)新的原材料的選擇范圍在不斷放寬，逐漸融入東北人的飲食口味，具有鮮明的地方特色。雞西的冷面口味較重，大多偏咸偏酸。要說出冷面以及冷面菜的較為鮮明顯著的特點就是，一個字：辣。 在雞西，到處開著冷面館，家家戶戶都愛吃冷面，也會用冷面來招待來客。吃著辣味十足的冷面，火辣辣的享受帶給人幸福感。

雞西辣菜

雞西辣菜是吃冷面的絕配，所以被稱為冷面菜，是由傳統(tǒng)朝鮮族辣菜發(fā)展來的。主要有干豆腐，桔梗，豆腐泡，豆圈、海帶絲、海桔梗、黃花菜、干魚絲、蕨菜、牛肉、豬耳朵，峴子等五十多余種。凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜。

雞西鍋包肉

鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，只不過現(xiàn)在是肉片，外面包著用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“鍋爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩

雞西臭豆腐

雞西的臭豆腐堪稱一絕，經(jīng)常能看到一串一串的賣的臭豆腐，先油炸到鼓起，然后再刷料，聞著也不是很臭，但是吃起來非常美味。