北京烤鴨

北京烤鴨，享譽(yù)世界的美食，被譽(yù)為天下美味。做北京烤鴨做得較好的要數(shù)全聚德和便宜坊，前者采取的是掛爐烤法，后者采用的是燜爐烤法。北京烤鴨有三種吃法：一種是鴨皮沾白糖；第二種是甜面醬加蔥條，配上黃瓜絲兒、蘿卜絲兒，挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨在上面，將荷葉餅卷起；第三種是將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃。

炸醬面

炸醬面是老北京的特色美食之一，由菜碼、炸醬拌面條而成?！罢ㄡu”就是將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃醬或甜面醬炸炒，“菜碼兒”就是黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆，煮熟的面條澆上炸醬，與菜碼一起拌，即為炸醬面。

炒肝兒

炒肝兒，以豬的肝臟，大腸，蒜伴以淀粉勾芡做成的北京小吃，湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩。偷偷告訴你，吃炒肝兒并不用湯匙筷子，整碗端起來(lái)直接喝，否則一看就知道你不是北京銀！

爆肚

說(shuō)起北京歷史悠久，比較興旺的小吃，爆肚那是數(shù)一數(shù)二的。如果以為粗放的外形，焯水蘸醬的原始吃法帶來(lái)的也只是just soso的味道那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。爆肚香脆柔嫩的口感讓你大呼驚艷，原來(lái)食物界也有在比拼“心靈美”這件事呢。

豆汁兒

沒(méi)有喝過(guò)豆汁兒，不算到過(guò)北京。就沖這一句，你也得來(lái)北京嘗嘗這貨。初嘗，立馬就醉倒在一股酸味里，繼而回味微甜，不得不被它神奇的口感所征服，妥妥的成為北京下午茶的代表！還在和姐妹凹造型品咖啡？我能說(shuō)你弱爆了好么。 推薦：老磁器口豆汁店(方莊店) 地址：豐臺(tái)區(qū)芳群園四區(qū)19號(hào)樓(近天津百餃園)

鹵煮火燒

豆腐、小腸、肺頭等剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來(lái)點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，湊成一碗純粹可口的京味兒。鹵煮里的腸酥軟，味厚而不膩，偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香，連湯帶汁保證吃光光。 推薦：陳記鹵煮 地址：校場(chǎng)五條4號(hào)

驢打滾

豆面糕又稱驢打滾，由一層層的粘面加上紅糖和炒熟的黃豆面卷成的，是北京古老小吃之一。光聽(tīng)這名兒就生三分興趣，入口又粘又甜，帶有淡淡的桂花味，足以湊夠七分的口味一定會(huì)讓你百吃不厭啦。

焦圈兒

北京早餐鋪?zhàn)由希３Ｓ羞@樣一個(gè)組合：豆汁、咸菜絲、焦圈兒。豆汁就是豆?jié){，焦圈兒就是面粉揉成的圈圈入油鍋煎炸。喝上一口清甜可口的豆?jié){，吃上一口咸菜絲兒，再脆脆地嚼上一口焦圈兒，噴香可口。