黃燜雞

黃燜雞是樂山的特色火鍋，去樂山一定要品嘗一下。做法是先將雞肉和底料翻炒，然后加入時令蔬菜，放入高壓鍋燜20分鐘，然后倒入火鍋盆，表面上撒上香菜，又香又辣，一定爽到極點(diǎn)。

樂山豆腐腦

樂山豆腐腦是樂山當(dāng)?shù)靥厣〕?，豆花上配有辣椒、香菜或芹菜，食之?xì)嫩爽滑，麻辣鮮香。樂山豆腐腦的精髓不是豆花，而是美味的湯汁，里面還融合了炒黃豆或炒花生米，色香味俱佳。 樂山豆腐腦主要分為兩種，一種是牛華豆腐腦，另一種是峨眉豆腐腦，前者加入的是肥腸或牛肉，后者加入的是酥肉，且不加粉條。 豆腐腦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，尤其是鈣和磷，對防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等有一定功效。 適宜人群：一般人皆可食用，老人少食。

雪蘑芋

蘑芋是多年生草本植物，地上葉柄成蛇紋色，復(fù)葉成掌狀，小葉羽狀分裂，地下莖是球狀，塊莖似芋，煮熟后成黑色，俗名黑豆腐。雪魔芋是峨眉僧人的傳統(tǒng)食品，魔芋經(jīng)掩埋于冰雪之中凍結(jié)后，內(nèi)部形成許多小孔，烹調(diào)時更易入味，具有質(zhì)地松軟，入口味鮮，香而不膩，風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)，成為峨眉山有名食品。

缽缽雞

缽缽雞是四川著名的小吃，原屬樂山，后發(fā)揚(yáng)光大?！袄徖彙本褪谴少|(zhì)龍紋仿古瓦罐，里面盛著清可見底的紅湯，湯里有密密的竹簽，插著香嫩味美的雞肉，*比串串香要高大上。缽缽雞的香味歸功于調(diào)料藤椒油，配上雞肉，簡直人間絕味。 雞肉有溫中益氣，補(bǔ)虛益智的作用，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素等，是兒童老人理想的益智食物。

蘿卜湯

樂山蘿卜湯選用的蘿卜是峨眉山龍池特產(chǎn)的蘿卜，脆甜汁多，配以豬骨和豬膀熬成鮮湯，既去除了肉腥，又使蘿卜充滿肉香味兒。咬一口蘿卜香甜嫩軟，而肥豬肉也不膩口。再加上峨眉山新鮮竹筍做成的泡筍，酸爽味道令人開胃，整道菜綠白葷素搭配，色香味俱佳。 蘿卜富含維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)人體免疫力，而蘿卜中的芥子油能促進(jìn)腸胃蠕動，有助消化，蘿卜的多種酶，還可防癌，看來多喝蘿卜湯*多多益善啊。

葉兒粑

葉兒粑用糯米細(xì)粉做皮，內(nèi)用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成心子；用粑葉包好蒸后即可食用，味道鮮美，令人回味無窮。

三合泥

峨眉小吃中有名的一道甜品。主要用黑糯米、黃豆、芝麻、花生等材料精致而成。吃起來皮面干脆而心里柔軟。

涼粉

峨眉山?jīng)龇鄣幕雍芏?，按顏色分有黃、白兩大類；按原料分有米涼粉、蕎麥涼粉、豌豆涼粉等。這些涼粉可根據(jù)需要切成片、絲、方顆等，或拌或煮。還有別具一格的“打手?jǐn)傋印?，它不用碗，而是將涼粉切成巴掌大一塊，托在手心，上澆調(diào)料，食客邊走邊吃，別有一番情趣。