保定白云嶂包子

白運章包子是以肥瘦相間的新鮮牛肉、時令蔬菜為餡料，包子皮是用發(fā)面和燙面按一定比例制成。包子的特點是皮薄有筋道，肉餡鮮香，回味無窮?；刈迕媸硰N師白運章創(chuàng)制。

元宵王

元宵王位于保定市市府后街路(近古城賓館)，是保定的老字號。每年到了正月十五，就會排起長隊，它家以賣炸糕和切糕為主，豆沙餡很好吃，用料也很實惠。 炸糕也不錯，餡料很足，很飽滿。

保定呂記冰糖葫蘆

保定的冰糖葫蘆在省內(nèi)遠近聞名，在宋代和明代，就出現(xiàn)了蘸糖的單個紅果，叫作“糖堆兒”。到了清代，為食用方便，出現(xiàn)了穿成串的糖葫蘆。現(xiàn)在，糖葫蘆品種花樣很多，有全部山楂的、山楂加紅豆沙餡、山楂加綠豆沙餡、麻山藥的等等，款款誘人，成為一種大眾化的街頭食品。

元宵王

元宵王位于保定市市府后街路(近古城賓館)，是保定的老字號。每年到了正月十五，就會排起長隊，它家以賣炸糕和切糕為主，豆沙餡很好吃，用料也很實惠。 炸糕也不錯，餡料很足，很飽滿。

鹵煮雞

要吃到正宗的鹵煮雞,除馬家老雞鋪外,就要到清真寺街上,每天都會有十幾個攤位賣熱氣騰騰的整雞和雞胗,其中又以劉氏三兄弟的雞較為著名,但假冒的也不少,要認清招牌。

保定驢肉火燒

保定驢肉火燒是保定著名小吃，發(fā)源于河北省古城保定，廣泛流傳于冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區(qū)歷史較為悠久。和保定三寶（王鐵匠鐵球，保定面醬，保定春不老）并駕齊驅(qū)。即把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。驢肉火燒[1]為一種面食，一般為死面做成將其在餅鐺里烙熟后，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是較為正宗的吃法。另有肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區(qū)的燜子較為美味和著名。

驢肉火燒

驢肉火燒是很多當?shù)厝说闹饕绮?保定人的早點多是一兩個驢肉火燒、一碗小米粥,切碎的驢肉填進開口的火燒(即燒餅)里,皮酥肉嫩。

保定白云嶂包子

白運章包子是以肥瘦相間的新鮮牛肉、時令蔬菜為餡料，包子皮是用發(fā)面和燙面按一定比例制成。包子的特點是皮薄有筋道，肉餡鮮香，回味無窮。回族面食廚師白運章創(chuàng)制。鮮牛肉澆 餡，拌以多種調(diào)料、佐料、切碎擠干的菜料，面粉作皮，包餡，蒸熟。皮薄、邊窄、餡大、油香、形美，隔皮見餡，由餡成丸，入口噴香。已有70余年制作歷史。白運章包子用料講究，牛羊肉必須是鮮嫩的，專挑脊背肥瘦相宜的花羔 肉，定點購用小磨香油，做法也獨具特色，包子皮選用優(yōu)質(zhì)面粉燙面制成。做出的包子皮薄、邊窄、餡大、油多，形狀像鈴鐺，隔皮能看到餡，把包子拿起來一晃，成肉丸的包子餡能在里邊晃動，咬一口，沁人肺腑，吃起來可口不塞牙，流到碗里的餡液很快就定了一層油。味美適口，肥而不膩，吃后余香久存不散。