雞西

雞西冷面和雞西辣菜是當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴＠涿姹臼浅r族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋(píng)果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成，口味豐富，味道獨(dú)特。辣菜則是冷面常伴配菜，雞西冷面菜以辣拌為主，有干豆腐，桔梗，豆腐泡，豆圈、海帶絲、海桔梗、黃花菜、干魚(yú)絲、蕨菜、牛肉、豬耳朵，峴子等五十多余種。