泥鰍湯
泥鰍湯是泰順菜里標(biāo)志性的一道名菜，在宴席上必不可少。當(dāng)?shù)厝苏埑燥?，必會點(diǎn)上一道泥鰍湯。原材料多包括新鮮泥鰍、土豆絲、米線、菜干、辣椒等。做法是用油喂養(yǎng)鮮活泥鰍一兩小時(shí)，說是去除體內(nèi)泥污，去油后加少量清水，佐料還可加紅酒糟、茴香、桂皮、姜、蒜等，文火慢熬即得。
美食簡介
泥鰍湯是泰順菜里標(biāo)志性的一道名菜，在宴席上必不可少。當(dāng)?shù)厝苏埑燥?，必會點(diǎn)上一道泥鰍湯。原材料多包括新鮮泥鰍、土豆絲、米線、菜干、辣椒等。做法是用油喂養(yǎng)鮮活泥鰍一兩小時(shí)，說是去除體內(nèi)泥污，去油后加少量清水，佐料還可加紅酒糟、茴香、桂皮、姜、蒜等，文火慢熬即得。
