蛋茸牛肉羹
把牛肉剁成茸，用醬油、小蘇打拌勻，然后加油，靜置30 分鐘； 將腌過(guò)的牛肉茸放入沸水鍋滾（氽）至僅熟，用笊籬撈起； 中火燒熱炒鍋，下油，烹黃酒，加開水1500毫升、精鹽、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡； 將炒鍋端離火口，把已攪拌的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順同一方向攪成糊，后淋油推勻，盛入湯窩即成。 蛋茸牛肉羹的特色：肉軟嫩，蛋香滑，羹鮮稠濃。
美食簡(jiǎn)介
把牛肉剁成茸，用醬油、小蘇打拌勻，然后加油，靜置30 分鐘； 將腌過(guò)的牛肉茸放入沸水鍋滾（氽）至僅熟，用笊籬撈起； 中火燒熱炒鍋，下油，烹黃酒，加開水1500毫升、精鹽、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡； 將炒鍋端離火口，把已攪拌的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順同一方向攪成糊，后淋油推勻，盛入湯窩即成。 蛋茸牛肉羹的特色：肉軟嫩，蛋香滑，羹鮮稠濃。
