全雞
全雞是鶴慶白族人的傳統(tǒng)食品，是民間的十全大補(bǔ)，幾乎要失傳。 做全雞做關(guān)鍵的就是原料：*是烏骨白鳳,決不能選現(xiàn)在的蛋雞啊,肉雞啊之類的,或者用飼料喂出來的現(xiàn)代雞。而且還要用沒有下過蛋的小母雞。 制作方法：將雞清理準(zhǔn)備好后,清空雞肚子,在雞肚子里,填上蟲草、薏仁米、枸杞、天麻、松茸、沙參、蘇條參、大棗……這些溫補(bǔ)名貴的中藥材,事先要泡制好,當(dāng)然要根據(jù)病人的不同情況,選用這些中藥材。將這些泡制好的名貴中藥材填入雞肚子里,用針縫上,將一只全雞就這樣放入瓦罐。將瓦罐埋入粗糠里熬燉。 口感風(fēng)味，食療功效：只能用四個(gè)字形容，天下一絕！
美食簡介
全雞是鶴慶白族人的傳統(tǒng)食品，是民間的十全大補(bǔ)，幾乎要失傳。 做全雞做關(guān)鍵的就是原料：*是烏骨白鳳,決不能選現(xiàn)在的蛋雞啊,肉雞啊之類的,或者用飼料喂出來的現(xiàn)代雞。而且還要用沒有下過蛋的小母雞。 制作方法：將雞清理準(zhǔn)備好后,清空雞肚子,在雞肚子里,填上蟲草、薏仁米、枸杞、天麻、松茸、沙參、蘇條參、大棗……這些溫補(bǔ)名貴的中藥材,事先要泡制好,當(dāng)然要根據(jù)病人的不同情況,選用這些中藥材。將這些泡制好的名貴中藥材填入雞肚子里,用針縫上,將一只全雞就這樣放入瓦罐。將瓦罐埋入粗糠里熬燉。 口感風(fēng)味，食療功效：只能用四個(gè)字形容，天下一絕！
