菊花魚
將魚凈膛，去鱗、腮，洗凈，先剁下頭、尾，再剔背骨、腹刺，帶皮凈肉。在魚肉上抹刀至魚皮，但不切斷魚皮，4-5片一斷，然后順筋切條至魚皮不斷，撒少許鹽抓粘，拍勻干淀粉，干淀粉一定要拍勻，不能露一點(diǎn)鮮肉，以免油炸時(shí)斷碎。炒鍋上火，加色拉油1000毫升，帶有溫升至5、6成熱時(shí)（180——220度），逐一提起拍好淀粉的菊花魚丕，并抖凈浮粉（避免炸胡）炸至金黃色撈出控油，并擺盤。另置炒鍋上火，底油20克，下入番茄醬100克，炒紅，入清水泄開番茄醬并燒開，加入白糖，少許鹽，飽和后，淋入水淀粉，稠化時(shí)入白醋，點(diǎn)油，起鍋，將汁淋勻擺好的魚上即可。
美食簡介
將魚凈膛，去鱗、腮，洗凈，先剁下頭、尾，再剔背骨、腹刺，帶皮凈肉。在魚肉上抹刀至魚皮，但不切斷魚皮，4-5片一斷，然后順筋切條至魚皮不斷，撒少許鹽抓粘，拍勻干淀粉，干淀粉一定要拍勻，不能露一點(diǎn)鮮肉，以免油炸時(shí)斷碎。炒鍋上火，加色拉油1000毫升，帶有溫升至5、6成熱時(shí)（180——220度），逐一提起拍好淀粉的菊花魚丕，并抖凈浮粉（避免炸胡）炸至金黃色撈出控油，并擺盤。另置炒鍋上火，底油20克，下入番茄醬100克，炒紅，入清水泄開番茄醬并燒開，加入白糖，少許鹽，飽和后，淋入水淀粉，稠化時(shí)入白醋，點(diǎn)油，起鍋，將汁淋勻擺好的魚上即可。
去哪吃
南平美食排行
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龍鳳湯龍鳳湯特點(diǎn)是湯色微紅，清澈見底，是一道上等滋補(bǔ)藥膳。雞要準(zhǔn)備大雛雞﹐去掉頭和瓜﹐除去內(nèi)臟洗凈。要準(zhǔn)備活鯉魚﹐去尾放血后刮鱗﹐并切成塊洗凈。把香菇泡在水里除去香菇柱﹐大棗去核﹐栗子去皮。雞蛋煎出來﹐切成絲。往平鍋里倒水﹐開鍋時(shí)放雞﹑香菇﹑栗子﹑大棗﹑蒜煮熟。雞完全煮熟時(shí)﹐撈取撕肉與蔥﹑蒜﹑香油﹑胡椒粉一起拌。在煮雞的湯里放鯉魚塊兒﹐重煮一遍。有龍鳳湯的真味兒出來時(shí)﹐盛在碗里﹐并在上面放拌的雞肉和辣椒絲。
- 2 熏鵝
- 3 峽陽桂花糕
- 4 光餅
- 5 薜荔凍
- 6 茄汁雞肉
- 7 朱子孝母餅
- 8 食抓糍
- 9 冬筍炒底
