納西烤肉是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統(tǒng)的馬幫菜，由主料新鮮五花肉經(jīng)過香料腌制，然后火烤，再油炸而成，是沒吃過納西烤肉的人看了怕，吃著香，然后把整盤烤肉掃個精光的一道必吃麗江美食。

牦牛酸奶是麗江的一道特色美食，在麗江古城兩邊的小吃店里都有，它比一般的牛奶來得更營養(yǎng)，價格也高一些，長期飲用可提高人體免疫力。

麗江臘排骨是將豬肉排骨用大量食鹽腌制而且加入白酒、蔗糖以及香料，再放到有濾水功能的木桶中，腌制十五天后，拿出來風干而成。這樣子腌制出來的臘排骨不僅干爽緊實、色澤發(fā)亮、黃里透紅，而且聞起來還有一股淡淡的肉香，吃起來更是鮮美可口。特別是拿來熬湯是，熬出來的湯汁更是乳白香濃。

麗江土生土長的雞是純天然飼料養(yǎng)成的，如果你*次吃這種雞，一定會被它獨特的香味所吸引，有土雞米線、紅燒土雞可以吃到，不過*的還是汽鍋雞。

臘排骨火鍋做法并不復雜，用料也是簡單，而且口味也是大眾都能接受的。選用上好的排骨，加上適量的鹽腌制24小時，然后取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右斬成小件，用開水沖洗兩遍后就可以直接下鍋燉了，清燉，不用加任何調(diào)料，燉至排骨軟爛但不能離骨，要保持排骨的形狀哦，這個時候你就能聞到濃濃的臘排骨的香味了。

麗江汽鍋雞是云南的名菜之一，早在2000多年前就流傳于滇南一帶，現(xiàn)在又被人們在原料中加入，三七、蟲草、天麻，構(gòu)成現(xiàn)在的“三七汽鍋雞”、“蟲草汽鍋雞”、“天麻汽鍋雞”。 主要材料：鈄仔雞、蔥、姜、精鹽、胡椒等 制作方法：首先要準備一個蒸鍋或汽鍋（建水生產(chǎn)的一種陶瓷鍋），把雞洗凈切成小塊，放入汽鍋中，同時加入精鹽、蔥、姜（三七、蟲草或天麻）蓋上蓋子，加水到土鍋中，汽鍋與土鍋接口處密封，旺火加熱至水開，讓蒸汽進入汽鍋把雞蒸熟，揀去蔥、姜，加入味精、胡椒粉，即可食用。 口感風味：因蒸汽進入汽鍋凝結(jié)成水珠即為湯汁，保證了雞的原汁原味，讓雞肉爛骨離、湯鮮肉嫩、美味可口。 食品功效：加入中藥又增加了營養(yǎng)價值，還能滋補強身。 到了麗江既能欣賞美景陶冶情操，又能吃上美味，滋補養(yǎng)身何樂而不為。

吹肝是鶴慶的特色美食、有著“天下一絕”的美譽，如果可以在農(nóng)歷10月初十之后趕上白族人家殺豬，那么就可以品嘗到這天下一絕，就可以一飽口服。 主要原料：豬肝、芫荽、芝麻油、醬油、醋、蔥花和姜末等。 制作方法:吹肝將鮮豬肝上的膽管割開口，除留1個大的外，其余的全部用線扎緊，從大膽管口用人工吹氣，邊吹邊用手拍打，邊灌入佐料。取一部分佐料和酒拌勻，灌入肝內(nèi)，其余的佐料涂抹在肝上。肝葉之間用竹片或玉米芯撐開，掛陰涼通風處晾干，腌制即成，吃的時候把吹肝經(jīng)洗凈、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、醬油、醋、蔥花和姜末等即可食用。 口感風味：味道香鮮、食而不膩、涼爽開胃、隨食隨取 。

麗江土生土長的雞是純天然飼料養(yǎng)成的，如果你首次吃這種雞，一定會被它獨特的香味所吸引，有土雞米線、紅燒土雞可以吃到，汽鍋雞的味道也是很美。

麗江植物種類繁多，獨具的環(huán)境適合各種野生菌的生長，每逢雨季，野生菌們飛速生長，這個適合各大餐館就是野生菌盡情表演的場所，羊肚菌、松茸、雞樅、牛肝菌等等，餐館里野生菌的價格可不便宜，你可以去菜市場論斤買，然后去客棧自己做。

豬膘肉又稱琵琶肉，是云南納西族和普米族的特色美食，沒年的冬月初一，當?shù)厝硕紩⒇i制作豬膘肉，他們在制作豬膘肉時都會非常講究，先將豬肉內(nèi)的骨頭剔除，然后用花椒和鹽巴撒在豬的腹腔內(nèi)，然后將豬縫合，風干腌成臘肉。經(jīng)過燉煮或者爆炒的豬膘肉色香味俱全，是當?shù)卮?，贈送親友的佳品。

吃云南美食汽鍋雞是必不可少的，汽鍋雞的魅力在于，食物都有偏性，被汽鍋一蒸變成了中性，并且能融入汽鍋土壤中的微量元素和礦物質(zhì)，這份汽鍋雞的不同之處在與廚爸還特意添加了羊肚菌這種珍貴菌類，它不僅營養(yǎng)價值高而且還有很好的藥用價值。

納西烤魚的做法就是先把魚肚刨開取出內(nèi)臟后，抹上了鹽、花椒和五香粉腌制了一段時間，再放在鐵鍋里先用慢火烤制，等到味道吸收后放到油鍋里炸。納西烤魚口感比較像熱的豆豉鯪魚，但稍微有點辣。

傳統(tǒng)工藝腌制的臘排骨，經(jīng)大廚精心烹飪，紅潤的色澤，醇香的臘肉味，讓人迫不及待的想嘗上一口，嚼勁十足的肉質(zhì)，肥而不膩的口感，喚起舌尖的味蕾，讓你久久回味。

瓦片魚，是指端上桌讓客人品嘗的魚的形狀，與舊社會老百姓屋上蓋的瓦的形狀及顏色很相似。 瓦片魚吃起來鮮美而不腥臊，香而不油，肉質(zhì)細嫩，猶以冷熱兼可食用，深受大眾喜愛。瓦片魚的烹調(diào)方法很特別，首先是將新鮮的鯽魚加上各種不同的佐料和香料，再將魚放在特制的瓦片上用文火烹調(diào)兩小時，這樣一來，魚肉既無魚腥味，而且?guī)в凶匀坏南阄叮兜捞貏e好吃。

納西烤肉看上去油光閃閃，貌似很油膩，但是吃起來外皮金黃松軟，肥肉肥而不膩，瘦肉細嫩留香。越吃越有味，很多*次吃“納西烤肉”的朋友都是看了怕，品嘗后就難以割舍，愛不釋口了，是佐酒的上佳美食。

雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而備受食客青睞?？诟星宕?，頗受年輕一族的青睞。