吃過醉蝦，嘗過醉蟹，你有吃過醉雞嗎？如果沒有，那來(lái)福州一定要去嘗嘗這醉糟雞。制作醉糟雞較為重要的，就是得把雞醉掉，所以就得用上這糟了。醉糟雞里的糟指的是紅糟，再解釋下，其實(shí)就是酒糟。也就是說(shuō)要用酒糟來(lái)腌制雞肉，而且還得是肥肥的母雞肉。做好的醉糟雞顏色呈紅色，看上去就相當(dāng)?shù)恼T人，喜歡重口的人一定會(huì)愛上它。

已有160余年歷史。呈扁長(zhǎng)方體，白色，脆酥無(wú)骨，口感舒適，具有濃厚的豬油芬香，清甜可口，開水沖泡不糊不渣。

福州美且有雪片糕：系美且有糕餅店于清咸豐年間創(chuàng)制，已有130余年歷史。有椒鹽、桂花、核桃等品種。

本品呈月芽形，水波浪捏邊，中心隆起，表面為淡黃色，底咖喱黃色。具有濃厚的咖喱風(fēng)味，殼皮酥松，餡質(zhì)細(xì)嫩，咸中有辣，味道鮮美。

拗九粥的做法以荸薺、花生、紅棗、桂圓為主，可加入蓮子、白果等，與白米滲糯米加紅糖同煮至熟或烯爛成粥即可食用。拗九節(jié)(正月甘九日)，是福州特有的民間傳統(tǒng)節(jié)日。

千頁(yè)糕是福建大名鼎鼎的地方特色面點(diǎn)。它如千層疊嶂，香潤(rùn)軟糯、入口溶化，常被選作筵席的甜點(diǎn)。特別是福州的味和“千頁(yè)糕”，油潤(rùn)無(wú)渣、吃不粘齒，味道清甜。揚(yáng)名了數(shù)十年，一直深受群眾喜愛。

蠣餅（diā-biàng福州方言），又叫海蠣餅，福建福州特色傳統(tǒng)風(fēng)小吃，具有濃郁的福州味，與眾不同，名聞遐邇，魅力所在。 圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨(dú)食用。福州人大多把蠣餅做早點(diǎn)下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風(fēng)味佳美。

福州魚丸是富有福州地方特色的漢族小吃之一。具有天然、營(yíng)養(yǎng)、保健的美食特色?？诟泻茫盍?，久煮不變質(zhì)，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質(zhì)嫩滑潤(rùn)清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、碘、鐵與多種維生素，不管是做湯還是熱炒口味都很不錯(cuò)。

蔥肉餅，福州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以面粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅。做法是把面粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料，包餡時(shí)塞進(jìn)大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟。 福州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃中還有一種叫蝦干肉餅，制法與蔥肉餅相似，形狀大小與光餅相同，加蝦干碎、肉丁、椒鹽等為餡，貼爐烤制而成，香酥可口，已有三四百年歷史。

魚丸是福州著名的風(fēng)味小吃。一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀，調(diào)拌優(yōu)質(zhì)薯粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。煮熟后泡以美味高湯，加上蔥花，浮于湯面，稱“七星魚丸”。它具有色澤潔白、質(zhì)有彈性、肉餡香松、口味清爽等特點(diǎn)，素負(fù)盛名。

俗稱春餅，皮薄似蟬翼。食時(shí)，選攤開薄餅，自取包餡，餡可選豆芽、竹筍、肉絲等炒熟備卷。也可把春卷放入油鍋中炸一樣美味。

紅糟醉香雞色澤紅潤(rùn)透白，軟嫩醇香，甜酸爽口，葷厚鮮美，為福州傳統(tǒng)名菜。

肉米魚唇”是福州地區(qū)喜慶宴席常見的湯菜之一，脆嫩、味鮮、膠質(zhì)豐富，當(dāng)人們酒酣口膩之時(shí)，嘗一嘗酸辣可口的風(fēng)味菜肴，口感非常不錯(cuò)。

光餅是在福州麻餅的基礎(chǔ)上改良烤餅，是福建福清傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃之一。福州人稱之福清餅，其色、香、味俱備?，F(xiàn)在也可以做完酒席上的一道特色點(diǎn)心

福清魚丸的外殼質(zhì)地細(xì)膩而富有彈性，食之爽滑豐潤(rùn)，配上餡料更加可口。

福山燒小雞是特色名菜之一，以雞、花生為主要材料，烹飪以燒菜為主。紅潤(rùn)光亮，形態(tài)美觀，小雞肉嫩味香，濃郁醇厚，軟綿適口。