中堂槎滘魚絲面由魚肉團(tuán)壓薄成片后，切成約十公分的面條狀、放進(jìn)清開水中煮1-2分鐘撈起，另配好冬菇絲、韭黃、蔥花等，加上用鱗魚、雞話豬骨頭熬成的湯即可食用。

霜降前后，內(nèi)河繁殖的鯉魚因食了禾花、禾穗和谷粒特別肥美，名曰“禾花鯉”。制時將鯉魚煎成桔皮黃色加生姜、蔥條、蒜子放入沙煲內(nèi)煲熟，鮮美可口。

將肥美禾蟲洗凈，放入陶制缽頭內(nèi)，加適量蒜茸、精鹽、生油、雞蛋搗勻，使禾蟲成膏狀，蒸熟后以文火烤至微黃，撒上胡椒粉，香氣四溢，營養(yǎng)豐富。

厚街臘腸可分為花腸、鴨肝腸、豬肝腸等幾種。厚街臘腸用料嚴(yán)格，制作講究，質(zhì)鮮、香醇、爽脆。 厚街臘腸除了純?nèi)獾某Ｒ娖贩N，還有白油腸、鴨肝腸、豬肝腸等等，都很有特色。 厚街臘腸選用新鮮腸衣，優(yōu)質(zhì)后臀肉，配以上等汾酒，純黃豆生抽、白砂糖及食鹽（絕不含味精），肉經(jīng)剔筋剁碎、配料、灌腸、插扎、分節(jié)、晾曬、烘干等工序，制成色、香、味、形獨具特色的厚街臘腸。貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通?？杀４骢r味3個月左右。

瀨粉，是東莞人壽宴的傳統(tǒng)食品，寓意長長久久，多福多壽。東莞較出名的燒鵝瀨，當(dāng)然非厚街莫屬。燒鵝瀨，講究的是一鍋美味的高湯，那得用整只雞、大塊肉、大塊骨，加許多特種藥材和香料熬制。吃的時候，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中，然后加上一大勺高湯，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，那本就鮮美的湯中浸上了燒鵝的香味，更是美味誘人。

“茅根粥”為東莞特有之早點，與“魚片豬紅粥”，同為大眾早餐佳選。乃以鮮茅根、玉竹頭，扁豆，赤小豆，茯苓等，與米同熬，具清涼，去濕，降火，諸效用云?！浫肆?xí)以藥材作湯或肴，謂可宏收“預(yù)防”，“醫(yī)療”之實效，又可饜口腹之欲，一舉而數(shù)得也。諺有：“腰酸與骨痛，*豬腰煲杜仲，唔好得餐鎹。”可見一斑。食時，加鹽少許，殊清香可口，佐以油炸檜，可以果腹。

糖不甩又名「如意果」，是湯圓的孿生兄弟，加姜汁特別祛寒正氣?！疤遣凰Α弊龇ê喴祝苯影雅疵追壑笫?，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。 口感酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。

道滘肉丸小巧玲瓏，每粒直徑為2厘米左右，可謂貴精不貴大，細(xì)小的肉丸每粒都可以隨一匙粥入口。用這種名聲響當(dāng)當(dāng)?shù)娜馔柚蟪鰜淼闹?，?jīng)過徹夜煎熬，稀爛稠糊，香味純粹，口感豐富。當(dāng)和著米粥咀嚼肉丸之時，肉丸爽口彈牙，粥底清潤而不奪肉香，相互彰顯其真味，更是“味”不勝收。道滘肉丸粥在嶺南粥品中占據(jù)鰲頭之位，實在是名副其實。

魚包，顧名思義，由魚肉做成的表皮包住餡料而成。槎滘魚包為水鄉(xiāng)中堂著名的傳統(tǒng)美食，距今有七八十的歷史。起初由增城新塘沙村一食家創(chuàng)制，據(jù)說其在品嘗順德名吃魚皮角時認(rèn)為皮太厚，影響內(nèi)餡的味道，便在魚皮角的基礎(chǔ)上加工做成早期的魚包。槎滘與新塘僅一河之隔，兩者的生活方式與風(fēng)俗習(xí)慣一肪相承，新塘魚包的制法很快便傳至槎滘，而當(dāng)時槎滘"蘇記酒樓"的廚師又在新塘魚包的基礎(chǔ)上進(jìn)行再加工，創(chuàng)制成造型奇美、皮薄餡靚、爽滑鮮嫩、口感極佳的槎滘魚包。

道滘裹蒸粽用料講究，選用上等咸蛋黃、湘蓮、綠豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等調(diào)味品配制，再用泡軟洗凈的上好青竹棕葉包好，綁上東莞咸草，經(jīng)沸水浸泡、明火滾煮數(shù)小時制成，道滘裹蒸粽粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，芳香四溢，香嫩鮮美是為上品。