高山美食

懷石料理原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。現已不限于茶道，成為日本常見的高檔菜色。“懷石”指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗饑餓的感覺。懷石料理將*初簡單清淡、追求食物原味精髓的精神傳了下來，發展出一套精致講究的用餐規矩，從器皿到擺盤都充滿禪意及氣氛。

提到日本的美食，就不得不提到壽司。壽司是日本人*喜歡的傳統食物之一，主要原料是米飯，主要烹飪工藝是煮，保留了食物的原味和營養，既可以當小吃制法簡也可以當正餐，簡單卻精致，經醋調過的冷飯搭配上海鮮、蔬菜、雞蛋等配料，味道鮮美爽口。

日本拉面，源自中國，其技術傳入日本，已有百多年歷史，現已成為日本很普遍的面食，口味也越來越多樣化，諸如叉燒、骨湯、醬湯等，拉面店在富良野比較普遍，做面的職人水準都很高，務必來一碗正宗的日本“ラーメン”。

蕎麥面，日語叫そば，也有的叫日本そば。原料雖然與中國的蕎麥面一樣，但味道各有不同。日本的蕎麥面總的來說，味道追求蕎麥本來香味，純真質樸。