三杯雞

三杯雞是江西特色菜，因烹調(diào)雞塊時(shí)加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。它的來(lái)歷與民族英雄文天祥有關(guān)，是八大菜系之一贛菜的一道傳統(tǒng)制作。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。

二來(lái)子油條

油條誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)，這可是中華民族的一大特色，早餐沒(méi)有一根油條吃的都不開(kāi)心，九江的油條卻風(fēng)味獨(dú)特。二來(lái)子油條說(shuō)起來(lái)也不復(fù)雜，簡(jiǎn)而言之就是將之前做好的油條在放進(jìn)鍋中炸一番，這樣處理以后，本身油條的表面由酥軟變成了香脆，里面也炸透。二來(lái)子油條吃起來(lái)香香脆脆的，老年人尤其愛(ài)吃這種食物。在九江的茶館里，二來(lái)子油條可是必不可少的一道小吃，一些人點(diǎn)著一份二來(lái)子油條，喝上一杯茶，與三五好友侃侃而談，稍不注意又上了好幾盤(pán)！

油炸豆腐

油炸豆腐先要將豆腐切成三角形的，厚度適中，放入油鍋里炸開(kāi)，每個(gè)都呈現(xiàn)金黃色就撈出。接著準(zhǔn)備油炸豆腐的調(diào)味品，將豬腳、豆芽、生姜、大蒜以紅燒的方式煮，然后將炸好的豆腐放進(jìn)鍋中，配料的味道就會(huì)滲入豆腐之中，油炸過(guò)后的豆腐很能鎖住味道，完全之后就乘出來(lái)。以前油炸豆腐都是挑夫挑著在家家戶戶之間叫賣(mài)，對(duì)很多九江的人來(lái)說(shuō)，油炸豆腐還是童年的回憶，難得可以吃上的“奢侈物”，而今叫賣(mài)的挑夫已不復(fù)存在，只剩下油炸豆腐還在九江的小吃中紅紅火火。

鍋巴粥

鍋巴粥就是將鍋巴煮到粥之中，原本單調(diào)的粥加入了鍋巴之后，增添了幾分厚實(shí)的口感。先準(zhǔn)備幾塊鍋巴備用，再切一些山楂片。然后就是熬粥，一般用粳米熬粥，粳米熬出的粥更香。等到粥熬好之后把鍋巴捏碎加進(jìn)粥里，山楂片也同時(shí)放入，加用小火煮片刻時(shí)間，如果偏重口味一點(diǎn)的可以加些白糖，能起到調(diào)味的作用。鍋巴粥的內(nèi)容比較豐富，吃一碗就可以飽腹，一般生病的人不想吃米飯，就可以煮一碗鍋巴粥，里面的山楂片還有開(kāi)胃的作用。

小擔(dān)蒸子糕

小擔(dān)蒸子糕的來(lái)歷可不小，傳說(shuō)是呂洞賓留下來(lái)的。制作蒸子糕需要蒸糕模子，將糯米、糖、黏米等食材磨成粉然后填到模子里，用竹片壓平，就開(kāi)始蒸，一會(huì)就好了，蒸子糕的樣子非常好看。這是簡(jiǎn)易的蒸子糕，現(xiàn)在人們會(huì)添加一些紅棗、枸杞、有的甚至放入蔬菜或者肉進(jìn)去，使得蒸子糕由原來(lái)的甜口味變化到現(xiàn)在的各種口味，大家都愛(ài)吃這種蒸子糕。蒸子糕的營(yíng)養(yǎng)成分很高，可以幫助促進(jìn)消化，老人小孩吃對(duì)身體很有好處，并且制作簡(jiǎn)單，等候時(shí)間不長(zhǎng)，適合平日里做來(lái)當(dāng)做點(diǎn)心來(lái)吃。

鍋巴粥

鍋巴粥就是將鍋巴煮到粥之中，原本單調(diào)的粥加入了鍋巴之后，增添了幾分厚實(shí)的口感。先準(zhǔn)備幾塊鍋巴備用，再切一些山楂片。然后就是熬粥，一般用粳米熬粥，粳米熬出的粥更香。等到粥熬好之后把鍋巴捏碎加進(jìn)粥里，山楂片也同時(shí)放入，加用小火煮片刻時(shí)間，如果偏重口味一點(diǎn)的可以加些白糖，能起到調(diào)味的作用。鍋巴粥的內(nèi)容比較豐富，吃一碗就可以飽腹，一般生病的人不想吃米飯，就可以煮一碗鍋巴粥，里面的山楂片還有開(kāi)胃的作用。

三杯石雞

三杯石雞，是江西省九江市廬山地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名肴，屬贛菜系。石雞營(yíng)養(yǎng)豐富，用廬山本地的烹制方法做成的石雞菜肴具有獨(dú)特的風(fēng)味，得到中外來(lái)賓的一致好評(píng)。 三杯石雞是廬山傳統(tǒng)地方菜肴，因烹制時(shí)不放湯水，以三杯調(diào)味品將雞燜爛熟透，故名三杯石雞。此菜醬紅，原汁原味，濃香透鼻佐酒下飯皆宜。

石魚(yú)炒蛋

石魚(yú)炒蛋是江西傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于贛菜。將石魚(yú)用溫水加黃酒浸泡瀝干水分，加打散的雞蛋拌勻，佐以香蔥、鹽、味精，用熱油快炒，滴黃酒，裝盤(pán)即可。此菜特點(diǎn)：色澤鮮黃，味鮮嫩，柔潤(rùn)爽口。