三杯雞

三杯雞是江西特色菜，因烹調(diào)雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。它的來歷與民族英雄文天祥有關(guān)，是八大菜系之一贛菜的一道傳統(tǒng)制作。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。

二來子油條

油條誰沒吃過，這可是中華民族的一大特色，早餐沒有一根油條吃的都不開心，九江的油條卻風(fēng)味獨特。二來子油條說起來也不復(fù)雜，簡而言之就是將之前做好的油條在放進鍋中炸一番，這樣處理以后，本身油條的表面由酥軟變成了香脆，里面也炸透。二來子油條吃起來香香脆脆的，老年人尤其愛吃這種食物。在九江的茶館里，二來子油條可是必不可少的一道小吃，一些人點著一份二來子油條，喝上一杯茶，與三五好友侃侃而談，稍不注意又上了好幾盤！

油炸豆腐

油炸豆腐先要將豆腐切成三角形的，厚度適中，放入油鍋里炸開，每個都呈現(xiàn)金黃色就撈出。接著準備油炸豆腐的調(diào)味品，將豬腳、豆芽、生姜、大蒜以紅燒的方式煮，然后將炸好的豆腐放進鍋中，配料的味道就會滲入豆腐之中，油炸過后的豆腐很能鎖住味道，完全之后就乘出來。以前油炸豆腐都是挑夫挑著在家家戶戶之間叫賣，對很多九江的人來說，油炸豆腐還是童年的回憶，難得可以吃上的“奢侈物”，而今叫賣的挑夫已不復(fù)存在，只剩下油炸豆腐還在九江的小吃中紅紅火火。

鍋巴粥

鍋巴粥就是將鍋巴煮到粥之中，原本單調(diào)的粥加入了鍋巴之后，增添了幾分厚實的口感。先準備幾塊鍋巴備用，再切一些山楂片。然后就是熬粥，一般用粳米熬粥，粳米熬出的粥更香。等到粥熬好之后把鍋巴捏碎加進粥里，山楂片也同時放入，加用小火煮片刻時間，如果偏重口味一點的可以加些白糖，能起到調(diào)味的作用。鍋巴粥的內(nèi)容比較豐富，吃一碗就可以飽腹，一般生病的人不想吃米飯，就可以煮一碗鍋巴粥，里面的山楂片還有開胃的作用。

小擔(dān)蒸子糕

小擔(dān)蒸子糕的來歷可不小，傳說是呂洞賓留下來的。制作蒸子糕需要蒸糕模子，將糯米、糖、黏米等食材磨成粉然后填到模子里，用竹片壓平，就開始蒸，一會就好了，蒸子糕的樣子非常好看。這是簡易的蒸子糕，現(xiàn)在人們會添加一些紅棗、枸杞、有的甚至放入蔬菜或者肉進去，使得蒸子糕由原來的甜口味變化到現(xiàn)在的各種口味，大家都愛吃這種蒸子糕。蒸子糕的營養(yǎng)成分很高，可以幫助促進消化，老人小孩吃對身體很有好處，并且制作簡單，等候時間不長，適合平日里做來當(dāng)做點心來吃。

鍋巴粥

鍋巴粥就是將鍋巴煮到粥之中，原本單調(diào)的粥加入了鍋巴之后，增添了幾分厚實的口感。先準備幾塊鍋巴備用，再切一些山楂片。然后就是熬粥，一般用粳米熬粥，粳米熬出的粥更香。等到粥熬好之后把鍋巴捏碎加進粥里，山楂片也同時放入，加用小火煮片刻時間，如果偏重口味一點的可以加些白糖，能起到調(diào)味的作用。鍋巴粥的內(nèi)容比較豐富，吃一碗就可以飽腹，一般生病的人不想吃米飯，就可以煮一碗鍋巴粥，里面的山楂片還有開胃的作用。

三杯石雞

三杯石雞，是江西省九江市廬山地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名肴，屬贛菜系。石雞營養(yǎng)豐富，用廬山本地的烹制方法做成的石雞菜肴具有獨特的風(fēng)味，得到中外來賓的一致好評。 三杯石雞是廬山傳統(tǒng)地方菜肴，因烹制時不放湯水，以三杯調(diào)味品將雞燜爛熟透，故名三杯石雞。此菜醬紅，原汁原味，濃香透鼻佐酒下飯皆宜。

石魚炒蛋

石魚炒蛋是江西傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于贛菜。將石魚用溫水加黃酒浸泡瀝干水分，加打散的雞蛋拌勻，佐以香蔥、鹽、味精，用熱油快炒，滴黃酒，裝盤即可。此菜特點：色澤鮮黃，味鮮嫩，柔潤爽口。