酥油

酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民很喜食牦牛產(chǎn)的酥油。產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。

小炒肉

小炒肉這是老幾輩子的漢族人儲(chǔ)存牛羊肉的一種方法，就是買(mǎi)回牛羊肉之后，割下肉和油，切成拇指大，拿到鍋內(nèi)將水份炒干，再放上花椒、鹽、孜然、辣面佐料，然后盛出，在沒(méi)有冰箱的年代，放一月半月不壞，每次炒菜時(shí)放一點(diǎn)，解放了創(chuàng)造、奮斗型家庭常上街買(mǎi)肉之苦。在清代，民國(guó)年間，以至于文化大革命前后，是巴音郭楞漢族人儲(chǔ)存肉食的一種主要的方法。

馕坑肉

馕坑肉，新疆獨(dú)特的美食，維吾爾族稱"吐努爾喀瓦甫"，來(lái)源于新疆的喀什。馕坑肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味道特別好。是用烤馕以后剩下的余碳，來(lái)烤制的，類(lèi)似與烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻風(fēng)味了。

米腸子面肺子

米腸子與面肺子是利用羊的下水做的一道名饌。深受維吾爾、回族少數(shù)民族的歡迎。

烤全羊

烤全羊是新疆少數(shù)名族很具特色的一道菜，可以說(shuō)世界聞名，烤全羊是少數(shù)民俗待客的很高禮節(jié)，同時(shí)也是少數(shù)民族婚喪嫁娶必不可少的一道菜。剛出馕坑的烤全羊吃起來(lái)外酥里嫩，吃過(guò)的人都贊不絕口。

手扒肉

手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開(kāi)，放在大鍋里不加鹽和其他調(diào)料，用原汁煮熟。吃時(shí)一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調(diào)好的佐料吃。根據(jù)牧民的習(xí)慣，手扒肉一般用作晚餐。 到草原觀光旅游不吃一頓手扒肉就算沒(méi)完全領(lǐng)略到草原的食俗風(fēng)味和情趣，虛此一行。

手抓肉

做法較簡(jiǎn)單，即先將帶骨的羊肉剁成塊，放入清水中煮熟，撈出后上面撒上洋蔥末、鹽、再澆點(diǎn)滾湯即成。這種肉味道清純軟嫩，油香不膩，既可吃肉，又可喝湯，是本地人招待來(lái)客的美食。特別用小羊肉煮出的，謂之“羊羔肉”，其美味則更具上乘。

手抓飯

去新疆巴音郭楞必吃的一道小吃，特色之一，羊健子抓飯，看起大大的羊健子，感覺(jué)吃不完或是覺(jué)得肉味不足，但在吃的時(shí)候那叫一個(gè)香，肉香、米香、胡蘿卜香.....真的很贊?。?！