酥油

酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民很喜食牦牛產的酥油。產于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。

小炒肉

小炒肉這是老幾輩子的漢族人儲存牛羊肉的一種方法，就是買回牛羊肉之后，割下肉和油，切成拇指大，拿到鍋內將水份炒干，再放上花椒、鹽、孜然、辣面佐料，然后盛出，在沒有冰箱的年代，放一月半月不壞，每次炒菜時放一點，解放了創(chuàng)造、奮斗型家庭常上街買肉之苦。在清代，民國年間，以至于文化大革命前后，是巴音郭楞漢族人儲存肉食的一種主要的方法。

馕坑肉

馕坑肉，新疆獨特的美食，維吾爾族稱"吐努爾喀瓦甫"，來源于新疆的喀什。馕坑肉營養(yǎng)豐富，味道特別好。是用烤馕以后剩下的余碳，來烤制的，類似與烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻風味了。

米腸子面肺子

米腸子與面肺子是利用羊的下水做的一道名饌。深受維吾爾、回族少數(shù)民族的歡迎。

烤全羊

烤全羊是新疆少數(shù)名族很具特色的一道菜，可以說世界聞名，烤全羊是少數(shù)民俗待客的很高禮節(jié)，同時也是少數(shù)民族婚喪嫁娶必不可少的一道菜。剛出馕坑的烤全羊吃起來外酥里嫩，吃過的人都贊不絕口。

手扒肉

手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。根據(jù)牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。 到草原觀光旅游不吃一頓手扒肉就算沒完全領略到草原的食俗風味和情趣，虛此一行。

手抓肉

做法較簡單，即先將帶骨的羊肉剁成塊，放入清水中煮熟，撈出后上面撒上洋蔥末、鹽、再澆點滾湯即成。這種肉味道清純軟嫩，油香不膩，既可吃肉，又可喝湯，是本地人招待來客的美食。特別用小羊肉煮出的，謂之“羊羔肉”，其美味則更具上乘。

手抓飯

去新疆巴音郭楞必吃的一道小吃，特色之一，羊健子抓飯，看起大大的羊健子，感覺吃不完或是覺得肉味不足，但在吃的時候那叫一個香，肉香、米香、胡蘿卜香.....真的很贊?。?！