黃燜雞

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點。

坨坨肉

坨坨肉是一道彝族居住地區(qū)傳統(tǒng)的美食，彝語稱“烏色色腳”， 意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成“坨”狀，故名。是迪慶彝族的主要煮肉形式，將豬肉或羊、牛肉砍好，用熱水煮熟，不下任何佐料，包括鹽；肉熟后撈起，再撒蒜水，鹽及花椒等即可食用。

藿香鯽魚

藿香鯽魚肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，是夏季消暑祛濕理氣開胃菜。

椒麻鵝

椒麻鵝選用西昌本地優(yōu)質(zhì)大白鵝，配以清淡爽口的椒麻味。成菜具有咸、麻、鮮香、味性不烈、刺激性小的特點。

水煮回鍋肉

回鍋肉屬于川菜，是川菜的傳統(tǒng)菜色。水煮回鍋肉的原型是傳統(tǒng)意義上的回鍋肉，經(jīng)過發(fā)展演變，成為了麻辣的回鍋肉。所用原料是肥肉瘦肉相結(jié)合的豬臀肉，肉剛煮熟的時候，切成肉片，放入鍋中翻炒，然后像做水煮牛肉一樣制作。這樣制作而成的回鍋肉肥而不膩，味道鮮美，香氣四溢，麻辣味濃厚，享有很高的知名度，價廉物美，備受人們的喜愛。

吹肝

吹肝是鶴慶的特色食品，吹肝別名又叫做吹肺，是藏族所獨有的一種腌肉方法。吹肺所使用的肺是新鮮的肺，吹氣時從喉嚨口吹，一邊吹一邊用手拍打，讓它不斷擴大，然后再加入適量的食鹽、辣椒面、草果粉和蒜泥，加入開水，調(diào)成乳狀，用湯匙灌入肺內(nèi)，邊灌、邊抖、邊吹、邊打，大概需要重復五六次。味道鮮美，肥而不膩，涼爽開胃，是一道很好的涼菜，可以保存較長時間。

建昌板鴨

建昌板鴨所用原料是西昌當?shù)氐囊环N家禽，通過腌制而成，因為它體積大、個頭肥、味道鮮美而遠近聞名。建昌板鴨肉質(zhì)細膩肉軟，肉肥卻無肥膩感，顏色鮮亮，味道鮮美，極富營養(yǎng)價值。尤其是鴨肝，不管是炒，還是蒸，還是腌制，都是不可多得的美味佳肴。因為一向有“一寶蒸肝九室香”的說法，所以它又有一個美稱，叫做“大肝鴨”。

琵琶豬

琵琶豬制作時，將豬先宰殺，然后去掉毛、內(nèi)臟、骨頭，抹上調(diào)料，用細繩封起來，放在木板上，再在上面放一塊木板，壓上石頭，水分蒸干之后懸掛起來，因為它的形狀像是琵琶，所以被稱作琵琶豬，味道十分鮮美。豬膘肉的加工、儲藏方式獨特，整個豬頭，除頭骨以外的骨頭都剔除，然后撒上佐料，縫制成琵琶狀，可以存放多年。