大關(guān)水碗

大關(guān)水碗，又名大關(guān)水席，是當(dāng)?shù)剌^有特色、現(xiàn)已馳譽(yù)省內(nèi)外的一道名吃。源自清初孔城鎮(zhèn)，后傳至大關(guān)一帶不斷拓展，底蘊(yùn)深厚。

山粉圓子燒肉

山粉圓子燒肉是安徽安慶傳統(tǒng)的漢族名菜，口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口。此菜放白酒比較醇香，沒有也可以料酒代替。在調(diào)山芋粉的時(shí)候，可以先放鹽，這樣更有味。將山芋碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉。安徽地區(qū)多丘陵，盛產(chǎn)山芋，當(dāng)?shù)匕傩沼兄谱魃接蠓鄣膫鹘y(tǒng)。

蒿子粑

蒿子粑是安徽桐城地區(qū)的一種特色小吃，以蒿子、米粉、臘肉為原料精制而成。蒿子粑，口感香脆，味鮮色美。

火烘肉

安徽桐城一帶比較傳統(tǒng)的“火烘肉”有點(diǎn)類似于四川、貴州那邊的煙薰肉，但是沒有煙薰肉濃烈的煙味，做法自然也不太一樣。在沒有冰箱的年代，人們?yōu)榱藢⑷馐抽L久保存不致變質(zhì)，除了腌咸肉，較好的辦法就是制作火烘肉了。每到夏季，我們桐城這地方家家都會制作火烘肉，以備農(nóng)忙時(shí)吃或來客之需。

江毛水餃

江毛水餃?zhǔn)前矐c市有名的風(fēng)味小吃。餃餡選料是用山區(qū)的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜制作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮獨(dú)特風(fēng)味，深得人們喜愛。因其創(chuàng)始人江慶福頸上有一撮白毛，綽號“江毛”，故稱“江毛水餃”。已有80余年制作歷史，現(xiàn)被安徽省旅游局列為“地方風(fēng)味小吃”。 江毛水餃系安徽小吃中一種沿江風(fēng)味的小吃，名為水餃，實(shí)為餛飩。據(jù)史料記載，清朝光緒年間，安慶桐城羅家?guī)X人江慶福以經(jīng)營水餃為業(yè)，走街串巷叫賣。其制作的水餃因配料精細(xì)，做工獨(dú)特，口味鮮美而蜚聲于安慶古城南的三步兩橋（今建設(shè)路）一帶。江慶福別名江毛，于是，世人便稱其制作的水餃為江毛水餃。江毛水餃狀如貓耳，餡如珍珠，皮薄如紙，湯鮮味醇。

迎江寺素鍋貼

制餡：韭黃、豆腐干切成0.3厘米大的顆粒；粉條切1厘米長的小段；雞蛋用50克菜油炒熟，剁碎。將以上餡料一起放入盆中，加醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油及蔥花拌勻。 制皮：面粉置案上成“凹”形，加熱水(80℃)250克，用小搟杖急速攪動，拌勻，然后用手搓揉成團(tuán)，再切成小塊推開；晾涼后再揉成團(tuán)，搓成直徑約2厘米的圓條，切成40個(gè)劑子，逐個(gè)搟成直徑約6.5厘米的圓皮。 包餡成型：取圓皮一張，用竹片把餡心挑放在皮中間，對疊成半圓形，封口捏成花邊。 熟制：平鍋置小火上，將餃坯整齊地排放在鍋內(nèi)，灑熟菜油少許，再加清水150克左右，蓋好鍋蓋，不斷轉(zhuǎn)動平鍋，使其受熱均勻。聽得鍋內(nèi)發(fā)出炸聲即將干時(shí)，揭開鍋蓋，淋下少許熟菜油，再蓋上鍋蓋繼續(xù)貼燜二三分鐘即成。 產(chǎn)品特點(diǎn) 餃底金黃酥脆，餡心咸鮮清淡。

韋家巷湯圓

民國4年（1915年），韋家巷湯圓的創(chuàng)始人畢道友挑著擔(dān)子來到了這里，在窄窄的巷子口搭起了一間小小的茅棚，開了一個(gè)小店，以經(jīng)營湯團(tuán)和蔥油餅為生，日夜?fàn)I業(yè)。因?yàn)檎娌膶?shí)料，再加上做工精細(xì)，畢道友的湯圓外觀色白如雪，入口細(xì)膩，餡大鹵多，味道鮮美，“韋家巷湯圓”漸漸闖出了名氣。

蔣大順粉蒸肉

蔣大順粉蒸肉酥爛香軟，油而不膩。肉是肥瘦相雜的五花肉，切成長方形，先冷水后溫水再凈布敷干，還需用刀背在肉上橫批。上好料的肉片用小瓦鍋盛放，大火先蒸一小時(shí)，稍加冷水，再小火燜半小時(shí)。如此繁雜工序，少一道就不是原汁原味了。