鱘蝗魚子醬

聲譽(yù)遠(yuǎn)播價(jià)值不斐的鱘蝗魚子醬由史氏鱘魚卵和達(dá)氏鰉魚卵鹽漬加工而成。鱘鰉魚卵如綠豆粒身般大小，統(tǒng)體墨綠，故有“綠寶石”、“黑珍珠”美稱，因其營養(yǎng)價(jià)值極高，所以不僅走俏歐美市場，也暢銷國內(nèi)市場。盡管價(jià)格十分昂貴，仍然倍受中外食客青睞，堪稱健康保健食品中的珍饈。

拌生魚

節(jié)慶和招待貴賓不可缺少的“拌生魚”是將剛從江中捕上來的鯉、鱒、哲羅、細(xì)鱗等中的一種魚，放血、剔骨取肉，切成絲條，加入上好米醋浸一會兒，把已變得淡白挺實(shí)的魚肉絲與切好的黃瓜絲、焯好的土地絲、綠豆芽等相拌調(diào)勻，再加入適量辣椒油、香菜、食鹽、白糖等佐料，即可做好酸辣香撲鼻、鮮涼甘冽爽口的生魚菜。

刨花魚片

帶著冰霜涼意爽爽的“刨花”魚片選擇冬季或人工制冷凍成的哲羅、細(xì)鱗、草魚或狗魚等做主料，并要趁凍剝?nèi)ヴ~皮，用尖銳刀將魚肉切成6x2厘米和0.2厘米的薄片，極象木工用工具刨平木料葉產(chǎn)生的片片木屑刨花，當(dāng)?shù)厝艘卜Q冰霜魚片。加配辣椒油、韭菜花和米醋等佐料，那涼嗖嗖、火辣辣、酸溜溜、香噴噴的口感，簡直可令人食者享受到無與倫比的口福。

烤冷面

烤冷面，東北一帶地方特色小吃。起源于黑龍江牡丹江市。烤冷面的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。

魚子

提起佳木斯的美食，*想起的恐怕是松花江中的魚了。魚的品種分很多個(gè)，名字各異。比起那么多的魚，比較好吃的還屬魚子，一盤魚子分三種類型，白色，黑色，以及橘紅色，每種余字的顏色都透亮鮮明，看著特別新鮮，價(jià)格也不是很貴。 據(jù)當(dāng)?shù)厝朔Q，一粒魚子具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，可以堪比一個(gè)雞蛋。魚子還具有美容和抗衰老的功效，有助于身體不錯(cuò)的，不妨一試。

烤生魚

當(dāng)?shù)氐臐O民把鮮魚放在火上燒烤一下，半生不熟，用鹽一拌既可食用；如果是在餐桌席間，則做法考究，將活鯽魚脊背的厚肉取下切成細(xì)絲，用上好的米醋浸泡，待肉變成白色，去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等調(diào)料，味道鮮嫩爽口，是魚宴上的佳肴。

同江赫哲族生魚片

赫哲族人食物以魚為主，而且自有一套烹調(diào)魚類菜肴的獨(dú)特技藝。