羊肉泡

平?jīng)鋈嗽诮哟腿说臅r候，餐桌上是少不了羊肉泡這道菜的。這道以前被人們視作盛宴的菜隨著人們生活水平的改善，已作為平?jīng)鋈说闹魇场．數(shù)睾芏嗳税衙刻旌壬弦煌胙蛉馀葑鳛榱晳T。平?jīng)龅难蛉馀菽x取的是站羊，具有鮮嫩可口的肉質(zhì)。在煮肉的過程中，不添加任何調(diào)料，因而煮過后其湯汁呈現(xiàn)奶白色，也可以稱之為清湯。平?jīng)鲅蛉馀蒺x的湯清卻不渾濁，因在熬煮時不添加材料，而在色、味上很大不同于陜西羊肉泡，各有千秋，難分伯仲。

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平?jīng)龅乃诛炇鞘志哂械胤教厣囊环N大眾化的美食，通常人們也會叫它酥饃，在陜甘寧地區(qū)十分出名，而且已經(jīng)具有了大于百年的經(jīng)營歷史了。酥餅分為三種，分別是暗酥酥餅、回民的明酥和扯酥酥餅。暗酥酥餅的表面是看不見酥的，入口后才可感覺到那層酥軟，有甜和閑兩種口味。酥餅外形也分多鐘，有像牛舌頭的，有像麻鞋底的，讓人看了就很有食欲，方便攜帶。