哈居

也稱辣子尕勺，將羊肉剁碎，下在涼水里邊煮邊攪，開鍋后加鹽，調(diào)料及蔥花，盛在碗里再調(diào)油辣子，然后拌好糌粑用拇、食、中三指將拌好的糌粑一小塊捏成勺形，再用小勺連肉帶湯舀入糌粑捏的勺里食之，不但別有風(fēng)味、而且增熱抗寒，是藏區(qū)冬季早晨的佳餐。

多食合

多食合也叫石炙肉，是流傳在牧區(qū)的一種較為特別的羊肉食用方法，尤其適合于野炊，具有鮮明的地方特點(diǎn)和民族特點(diǎn)。

手抓肉

吃手抓肉很好的季節(jié)是秋冬時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候的羊膘肥體壯，放血宰殺后，文火燉煮至肉爛飄香，灑些花椒鹽即可食用。這種肉味道清純軟嫩，油香不膩，既可吃肉，又可喝湯。

油炸糕

甘肅油炸糕用的是燙面，有的還摻進(jìn)些山藥泥，餡—般是白糖、芝麻、青紅絲、玫瑰，擱手心里拍成一兩一個(gè)的小餅，入油一炸，里面包的白糖炸成糖汁，外層炸得酥脆，趁熱吸一口，燙、甜、粘，不小心糖汁會(huì)濺出來。

多食合

多食合也叫石炙肉，是流傳在牧區(qū)的一種較為特別的羊肉食用方法，尤其適合于野炊，具有鮮明的地方特點(diǎn)和民族特點(diǎn)。吃法牧人們先將羊肉與骨頭分解，再將肉割成塊，堆在一起。加上食鹽、花椒粉等調(diào)料拌勻，然后撐開事先洗好的羊肚，塞一把肉，裝一塊燒紅的青石頭蛋，直至肉和塊裝完后，用繩子把肚口扎牢，不讓里面的熱氣遺漏，以便使燒紅的石頭與羊肉充分接觸。這時(shí)，羊肚里嘭嘭鼓涌，似欲崩破，再輕輕翻滾待熱氣降溫，停下崩跳時(shí)，用刀劃開一點(diǎn)口子，取出積在里面的肉汁，然后將肚皮整個(gè)劃開，吃一塊肉，喝一口湯，其滋味別具一格，任憑炒吃烤吃，任憑加什么調(diào)料，都無法與之相比，真是妙不可言。這種用密封的辦法燒制的羊肉,香味不外溢

手抓肉

吃手抓肉比較好的季節(jié)是秋冬時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候的羊膘肥體壯，放血宰殺后，文火燉煮至肉爛飄香，灑些花椒鹽即可食用。這種肉味道清純軟嫩，油香不膩，既可吃肉，又可喝湯。

哈居

也稱辣子尕勺，將羊肉剁碎，下在涼水里邊煮邊攪，開鍋后加鹽，調(diào)料及蔥花，盛在碗里再調(diào)油辣子，然后拌好糌粑用拇、食、中三指將拌好的糌粑一小塊捏成勺形，再用小勺連肉帶湯舀入糌粑捏的勺里食之，不但別有風(fēng)味、而且增熱抗寒，是藏區(qū)冬季早晨的佳餐。

油炸糕

甘肅油炸糕用的是燙面，有的還摻進(jìn)些山藥泥，餡—般是白糖、芝麻、青紅絲、玫瑰，擱手心里拍成一兩一個(gè)的小餅，入油一炸，里面包的白糖炸成糖汁，外層炸得酥脆，趁熱吸一口，燙、甜、粘，不小心糖汁會(huì)濺出來