江南瀨粉店(躍華路店)
簡(jiǎn)介
當(dāng)?shù)氐摹袄献痔?hào)”瀨粉店,分店眾多。招牌什錦、牛腩瀨粉、豬手瀨粉、半肥瘦豬肉瀨粉、魚松瀨粉......純手工藝制作的細(xì)滑瀨粉,搭配豐富配料,加上火候十足的筒骨高湯,一碗令人齒頰留香,回味無窮的江南瀨粉就這樣誕生。
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均安魚餅據(jù)《順德均安志》介紹,均安魚餅“始于清代光緒年間”。清代同治年間,均安倉(cāng)門人歐陽(yáng)禮志將其父歐陽(yáng)華長(zhǎng)的廚藝發(fā)揚(yáng)光大,創(chuàng)制了煎魚餅。當(dāng)?shù)厝罕娫缇蜕朴趯ⅥN魚起肉剁爛來做魚青,或蒸或打邊爐,味道鮮美。歐陽(yáng)禮志加以改進(jìn),將鯪魚青壓成薄餅形,用慢火煎至金黃,使之成為佐酒下飯妙品。禮志*初在均安圩中心街(今華安直街)設(shè)檔,后來他的兒子壽超繼承父業(yè),掛出了“壽超魚餅”的招牌。由于香氣撲鼻,爽滑甘美。 均安煎魚餅還有一種兄弟小吃——油炸魚餅。據(jù)《順德均安志》介紹,該品“始于清代光緒年間”,“制法是魚青內(nèi)加入適量蜂蜜拌練壓成魚餅,投入油鍋炸至金黃色,隨炸隨食”。其妙處是“以菜膽加湯煨松,魚餅則分兩層而含湯”。
- 2 樂從魚腐
- 3 九江煎堆
- 4 雙皮奶
- 5 雙皮奶
- 6 陳村粉
- 7 西樵大餅
- 8 大良蹦砂
- 9 大良炒牛奶
- 10 大良野雞卷



