老爆三
老爆三是天津非常流行的一道菜，與魚香肉絲，宮保雞丁，木須肉并稱為四大家常菜。正宗的老爆三主料包括肝、腰子和肉片，考究用油用火，主料先用濕淀粉上漿，入油鍋滑開撈出，再用蔥蒜末熗鍋，入醬油、醋、鹽等再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出鍋。另外還有一種清真做法，原料改為羊心、羊肝和羊腰。該菜色澤紅亮，食之咸鮮味濃，回味無窮。
美食簡介
老爆三是天津非常流行的一道菜，與魚香肉絲，宮保雞丁，木須肉并稱為四大家常菜。正宗的老爆三主料包括肝、腰子和肉片，考究用油用火，主料先用濕淀粉上漿，入油鍋滑開撈出，再用蔥蒜末熗鍋，入醬油、醋、鹽等再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出鍋。另外還有一種清真做法，原料改為羊心、羊肝和羊腰。該菜色澤紅亮，食之咸鮮味濃，回味無窮。
