獨(dú)頭蒜燉干貝，是內(nèi)江的一大特色小菜，傳說，這道名菜是由張大千創(chuàng)作的，獨(dú)頭蒜燉干貝具有華夏六大“怪吃”之一的美稱。這道菜中，并非和普通菜一樣干貝是主菜，而是蒜作為了主菜，與眾不同，獨(dú)具匠心。制作時(shí)，在盅中放入一個(gè)四川的獨(dú)頭蒜，將干貝洗干凈之后，只放五六個(gè)到上面，然后用高湯不斷燉一段時(shí)間，大概四五小時(shí)，由此變成。實(shí)用時(shí)，不吃干貝，而是吃蒜，干貝只是作為一種做菜時(shí)的調(diào)料。