沙溪扣肉
這是一道不喜歡吃肥肉的人也愛吃的菜。肥而不膩是它的特色，入口即化是它的口感。 菜好不好吃，配料很重要，配料主要有南乳、糖、大棗、生姜、紫蘇、檸檬液、香菜等。將生姜、蒜頭、香菜細(xì)細(xì)地切碎后，放油炒香，再加水、糖和五香粉一塊煮。如此精心配置的沙溪扣肉配料清香、略甜。主料便是上等的五花肉，肥瘦適中，不能過于肥，也不能過于瘦，太肥容易膩，太瘦口感硬。
美食簡介
這是一道不喜歡吃肥肉的人也愛吃的菜。肥而不膩是它的特色，入口即化是它的口感。 菜好不好吃，配料很重要，配料主要有南乳、糖、大棗、生姜、紫蘇、檸檬液、香菜等。將生姜、蒜頭、香菜細(xì)細(xì)地切碎后，放油炒香，再加水、糖和五香粉一塊煮。如此精心配置的沙溪扣肉配料清香、略甜。主料便是上等的五花肉，肥瘦適中，不能過于肥，也不能過于瘦，太肥容易膩，太瘦口感硬。
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子姜燜鴨子姜燜鴨是沙溪、大涌一帶地區(qū)很有名的家鄉(xiāng)菜，一般選用的鴨種是洋鴨、北京鴨等肌肉豐滿的?；局品ㄊ巧鸂F，就是把洗凈的生鴨碎件略加腌制即落鍋生燜，適當(dāng)時(shí)間加配料和子姜片直燜至鴨肉“稔”而不韌才上碟。有的人怕這樣生燜會(huì)造成鴨肉收縮太大，故在生鴨洗凈后，原只略加腌制，再原只落油鍋炸至皮微黃至半熱狀態(tài)才碎件照上法燜至夠火候?yàn)橹?。這種菜式在燜制時(shí)候就已經(jīng)香滿屋，吃的時(shí)候更是香味誘人，加上子姜的輕微辣味，更覺醒胃怡神。
- 2 紅燒乳鴿
- 3 蕉蕾粥
- 4 叉燒包
- 5 魚腸蒸蛋
- 6 白灼豬肚粉腸
- 7 子姜骨
- 8 菊花炸魚球
- 9 椒鹽水蛇
