面片是海晏縣群眾十分喜愛也十分普及的一種面食，做法簡單易行，可以不用工具，一般是先將面調(diào)揉好，或切成短條，或者先團(tuán)成餅狀，待下鍋時再切成短條，鍋里煮好相應(yīng)的蔬菜、肉等后，兩手將短條面壓開，拉長，一手拿面條，一手揪為方塊下到鍋里，配上羊肉湯，吃起來香綿可口，讓人回味無窮。

酸奶是草原上獨(dú)特的奶制冷飲。從盛夏到深秋，當(dāng)牧業(yè)區(qū)產(chǎn)奶旺季到來時，也是制作清涼鮮嫩的酸奶季節(jié)。在農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)半牧地區(qū)，也有吃酸奶的習(xí)慣。特別是回族同胞，他們用小碗裝熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上幾滴菜油，表層奶皮金黃，油漬點點，潔白如脂，芳香撲鼻，鮮嫩質(zhì)細(xì)，清涼微酸，加一勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。在旅途勞頓時吃上一碗酸奶，能解渴、消熱、開胃，一身的疲勞便會蕩然消失。

手抓羊肉是青海高原牧民對羊肉的一種獨(dú)特吃法。因吃時一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。烹調(diào)方法十分簡單，先以新鮮羊肉用水煮熟，再加鹽或蘸鹽即可食用。經(jīng)過烹制的羊肉熟而不爛，肉味鮮美。原為牧民在游牧過程中的一種簡便進(jìn)餐方法，現(xiàn)已成為富有地方和民族特色的風(fēng)味食品之一。

海晏羊腸面是青海省海北藏族自治州海晏縣的特色小吃。海晏羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細(xì)脆餡軟，面條悠長爽口，廣受歡迎，值得品嘗。

是門源回族的特產(chǎn)，是牛奶制品中十分可口的營養(yǎng)食品，它主要用牦牛、犏牛奶制作。其方法是將鮮牛奶入鍋煮熟后，使水分慢慢蒸發(fā)，奶汁濃縮在鍋底凝結(jié)成圓形奶餅，用搟面杖輕輕挑起，折成半圓，放陰涼處陰干即成。門源奶皮色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不膩，不但可供日常食用，而且還是待客饋贈的上品。

在門源，人們將大塊的羊肉煮熟后直接用手抓起來吃，為此，就形象地叫它“手抓羊肉”，時間長了，人們把羊肉二字省略了，直接叫“手抓”。當(dāng)?shù)孛耖g煮手抓，講究的是新鮮和原汁原味。

在門源，酸奶有農(nóng)區(qū)和牧區(qū)兩種。牧區(qū)的酸奶用牦牛奶制作，這種酸奶表層結(jié)為含奶油的黃色硬脂奶皮，扒開奶皮，軟嫩黏稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪，芳香撲鼻，入口酸甜涼爽宜人。農(nóng)區(qū)制作的酸奶主要用犏牛和黃牛奶制作。這種酸奶表層金黃，鮮嫩潔白，加上一勺白砂糖，味道酸中帶甜，價廉質(zhì)優(yōu)、食用方便。

清蒸牛蹄筋是青?；刈迦嗣耋巯谐Ｒ姷牡胤教厣穗戎唬谇逭骘堭^里被列為地方風(fēng)味菜。此菜淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，頗有高原鄉(xiāng)土味，在內(nèi)地很難吃到它。 　

烤羊肉是海北的特色美食，肉質(zhì)新鮮彈嫩，配上特色佐料，口味地道，值得一嘗。

雜碎湯是海北的特色小吃，用煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等制作而成，俗稱“下水"，雜碎湯即雜碎煮成的湯，湯中加一些干蔥絲等調(diào)味品，香味濃，既能補(bǔ)身、耐饑，又能抗寒。

海北的酸奶是那種固體的老式酸奶，非常鮮嫩，有淡淡酸味，開胃不膩人。藏民的帳篷里都有出售，都是現(xiàn)擠的牛奶制作而成，值得一嘗。

尕面片是西北地區(qū)頗具特色的一款家常面食。尕面片的形狀很有特色，小巧細(xì)致。因與不同的湯料、醬料混合，有的做成湯面，有的做成炒面片，每種吃法都各具特色，值得一嘗。