山西素以面食著稱，貓耳朵就是其中一種。燴貓耳朵主要原料是：普通面粉、水、雞蛋、鹽、紅蔥頭、胡蘿卜、紅甜椒、青豆、培根、干辣椒、生抽、植物油、鹽、辣椒油等。富含蛋白質(zhì)，淀粉，味道鮮美，冬日天寒，來上一碗，渾身都熱氣騰騰。

飄抿曲，也叫做小河撈，在明朝時(shí)期就已經(jīng)風(fēng)行陽泉。以綠豆摻少量精白面粉和面，經(jīng)特制抿曲床壓制而成。細(xì)如毛粉，長如掛面，鮮味撲鼻，清香利口，風(fēng)味別致，富有營養(yǎng)，同時(shí)具有消火消暑之功效，是不可多得的美食。

起源于明代，原是官府中的一道名菜。主要材料：豬里脊肉、冬筍、木耳、黃瓜、淀粉、蠶豆、雞蛋、大蒜、黃醬、香醋、花椒、小蔥、醬油、姜、鹽、黃酒、味精、香油、豬油。做得好的過油肉色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓?，質(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。 味美肉鮮，香氣濃郁。