新蔡山羊，體型較小，肉質(zhì)細(xì)嫩，膻體小，不肥膩，易消化，蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值較高，是人們喜愛的一種好肉質(zhì)。

潘記燴面是駐馬店眾所周知的特色美食，距開張到現(xiàn)在已有20多年的歷史了。潘記燴面的面條十分美味鮮香，味道也十分醇正，面條充滿勁道，而湯則十分鮮美，因此頗受駐馬店人的喜愛之情。 原料：面粉、時令蔬菜、豬肉、鹽、辣椒、胡椒粉等。 營養(yǎng)價值：勁道的面條含有豐富的淀粉和碳水化合物，時令蔬菜和肉則有人體所需的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素及礦物質(zhì)，因此營養(yǎng)成分十分全面。 適宜人群：老少皆宜。

駐馬店市正陽、汝南、確山三縣交界一帶，方圓百余里二十九個鄉(xiāng)的文殊河流域，主產(chǎn)一種體態(tài)勻稱，活潑敏捷的“三黃雞”。因其具有體型小，成熟早，抗病力強，適應(yīng)性廣，產(chǎn)蛋多且大，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美的優(yōu)良特性，而成為河南省蛋肉兼用型優(yōu)良雞種亦為我國蛋禽資源中名貴的雞種之一。

確山黑豬，全身披毛長而稀疏，棕毛粗長，體型大。一般體長136厘米，體高70厘米左右。面部布有菱形皺紋，兩耳下垂，背腰平直。內(nèi)質(zhì)細(xì)嫩，色暗紅，呈大理石樣花紋，烹調(diào)后味濃笪，多食不膩。

泌陽驢是我國優(yōu)良的中型驢種之一。它的役用性能強，且持久，公驢一般挽力在二百公斤以上，母驢為一百八十公斤左右。泌陽驢的抗病力和適應(yīng)性強;遺傳性能穩(wěn)定，耐粗飼，便于喂養(yǎng)。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，素有“天上龍肉，地上驢肉”之說。

李毛頭羊肉湯風(fēng)味獨具，堪稱驛城一絕。其湯色澤乳白，口味鮮香醇正，兼有健胃補腎之效，宜中老年人冬令食用。