烤餅

衢州的烤餅是當(dāng)?shù)厮赜械囊环N小吃，幾乎每個(gè)當(dāng)?shù)厝硕己芟矚g?？撅灥臍v史已經(jīng)很悠久了。制作烤餅時(shí)，要將餅皮貼在炭爐的壁上烘烤，所以它還有一種叫法叫燒餅。衢州的烤餅美味又價(jià)廉，在制作上卻非常的講究：它選用的是白面，并且以豬肉作為原料，如果顧客有要求的話，還可以加入如榨菜、梅干菜之類(lèi)的配菜?？撅灻嫫さ暮穸燃s在3-4毫米左右，味道非常的香，且脆，在衢州十分有知名度。

衢州兔頭

衢州的兔頭廣負(fù)盛名，是衢州三頭之一，作為衢州較有地方特色的美食之一。而在這三頭中，有代表性的應(yīng)該要屬禿頭了，兔頭的肉十分細(xì)膩有質(zhì)感，富含營(yíng)養(yǎng)，而且同時(shí)具有多種維生素和微量元素，十分滋補(bǔ)身體。這樣一種可以美容養(yǎng)顏，促進(jìn)代謝的美食，也被稱作“美容肉”或者是“健康肉”。兔頭以紅燒為主，口味以麻、辣居多，是來(lái)衢州不得不嘗嘗的美食。

麻餅

衢州的麻餅具有很長(zhǎng)的歷史了，衢州的特產(chǎn)如麻餅、芙蓉糕等糕點(diǎn)以名聲在外，深受本地和外地游客的歡迎。衢州麻餅是于一家叫做“邵永豐”麻餅 的店內(nèi)誕生的，時(shí)間是在清朝年間。在1929年的南京博覽會(huì)中，衢州麻餅榮獲了一個(gè)偉大的稱號(hào)：拼命佳點(diǎn)，從此，衢州麻餅的名聲就流傳開(kāi)去。這種麻餅以皮薄而心多為特點(diǎn)，聞之有芳香，食之香脆可口。

衢州油炸果

衢州油炸果是衢州著名的傳統(tǒng)小吃，發(fā)酵好的面團(tuán)經(jīng)過(guò)高溫油炸，呈現(xiàn)出金黃色的色澤，形狀小巧玲瓏，像一尊圓臺(tái)一樣。咬上一口，頓覺(jué)外殼松脆可口，而從里面溢出的是香糯甜膩的餡料，讓人停不下嘴。衢州人多用衢州特制的芝麻燒餅將油炸果和油炸臭豆腐夾在一起，并加入自制的辣椒醬，作為早餐，或者零食皆可。

三頭一掌

衢州的三頭一掌分別指的是兔頭、魚(yú)頭、鴨頭“三頭”和鴨掌“一掌”，這些都是衢州著名的地方特色風(fēng)味食品。其中以兔頭較具代表，擁有非常有嚼頭的肉質(zhì)，配上剛剛淋上的醬汁，風(fēng)味極其獨(dú)特。而鴨頭在衢州可算是一道遍地可見(jiàn)的菜了，你在這里的每個(gè)本地餐館都能吃到美味的鴨頭。

爛柯山魚(yú)

爛柯山相傳是圍棋的發(fā)源地，同時(shí)這里還盛產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，并有著特別的做魚(yú)方法，剛剛從水庫(kù)捕撈起來(lái)的新鮮大魚(yú)，精心宰殺雕鱗去骨，刷的一下放入鍋中，配以陳皮辣椒等輔料，燉煮一會(huì)兒，端上餐桌就是一份色香味俱全的佳肴。爛柯山魚(yú)香氣撲鼻，湯汁乳白色澤，魚(yú)肉鮮美可口，看上一眼就讓人食欲大增。

紅掌會(huì)

紅掌會(huì)是當(dāng)?shù)氐闹穗?。選用新鮮的鵝掌、鵝茸、魚(yú)茸制成。該菜掌茸相會(huì)、色艷味美、咸中帶辣、香辣咸鮮，非常美味。

蝦蛹香點(diǎn)

蝦蛹香點(diǎn)是將蜂蛹、蝦蚧、香椿混合精制而成。蜂蛹采用干貝的手法，香味突出，營(yíng)養(yǎng)豐富。再加上蝦蚧的清鮮，茗香的襲人。實(shí)在是當(dāng)仁不讓的營(yíng)養(yǎng)佳品。