昆明豆花米線

云南昆明有一道來源于民間的美味小吃豆花米線，這是一道先將用開水燙過的米線放在碗里，然后加入豆腐腦，澆上醬油、胡椒粉、辣椒油以及味精等調(diào)味料，*后在放上切好的冬菜和韭菜，用筷子攪拌均勻就可以食用了。這里要注意，制作豆花米線時一定要加入冬菜，加了冬菜的豆花米線，味正、色美，看著就有食欲。

過橋米線

不論你在別的什么地方吃過過橋米線，當(dāng)你來到云南昆明都會情不自禁的品嘗當(dāng)?shù)卣诘倪^橋米線。正宗的過橋米線，采用精細(xì)的米線下鍋，加入菠菜、豬肝或者豬肉等肉片，用經(jīng)過熬煮的雞湯或者骨頭湯，這樣煮出來的米線不僅順滑，而且香氣誘人，一年四季都可以品嘗。

稀豆粉

在云南的夏天，人們往往喜歡喝上一碗稀豆粉來消暑，稀豆粉其實(shí)就是豌豆糊，上好的白豌豆浸泡充分后用石磨磨細(xì)，經(jīng)過紗布過濾，然后煮得不稠不稀，吃的時候可以拌米線、餌塊、油條吃。

汽鍋雞

汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。運(yùn)用昆明建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋，將雞塊入鍋，放上佐料后放進(jìn)充滿水的大砂鍋里，封嚴(yán)鍋蓋。旺火蒸煮時，蒸汽從汽鍋底部中間的一根管道不斷地噴進(jìn)里面。既蒸熟了雞塊，又在鍋內(nèi)凝成水珠，成為湯汁。從而，使汽鍋蒸出的雞塊肉爛骨離，湯鮮肉嫩，能保持雞的原味和營養(yǎng)。云南盛產(chǎn)藥材，當(dāng)?shù)厝嗽谡糁破侂u時，常常對病下藥，分別放進(jìn)適量的冬蟲夏草、三七、天麻等，以滋補(bǔ)強(qiáng)身，祛病延年。

大酥牛肉面

大酥牛肉是云南的特色菜肴，牛肉是選用的黃牛肋條和筋腱肉紅燒而成，大塊的牛肉切成小塊，放在涼水里充分浸泡，除去血水。此道菜湯汁醇厚，牛肉軟糯，香辣可口。

昆明豆花米線

云南昆明有一道來源于民間的美味小吃豆花米線，這是一道先將用開水燙過的米線放在碗里，然后加入豆腐腦，澆上醬油、胡椒粉、辣椒油以及味精等調(diào)味料，然后在放上切好的冬菜和韭菜，用筷子攪拌均勻就可以食用了。這里要注意，制作豆花米線時一定要加入冬菜，加了冬菜的豆花米線，味正、色美，看著就有食欲。

過橋米線

不論你在別的什么地方吃過過橋米線，當(dāng)你來到云南昆明都會情不自禁的品嘗當(dāng)?shù)卣诘倪^橋米線。正宗的過橋米線，有一大碗滾燙的雞湯，一碗米線，十多個小碟，放著各種肉片、黃瓜、青菜、豆皮、雞蛋、醬菜等食材。小碟里的蔬菜和肉片下到湯里去一燙便熟。這樣煮出來的米線不僅順滑，而且香氣誘人，再配上木瓜水和各種涼菜簡直人間佳品。

洋芋燜飯

洋芋燜飯其實(shí)就是土豆?fàn)F飯，材料別的地方也有，只是這云南的洋芋燜飯不同之處在于，選用的火腿是云南宣威的火腿，洋芋是云南洋芋，甚至這鍋也有講究，必須是云南的銅鍋。這樣做出來的飯才是真正的云南味。米香延綿，清爽美味。 地址：江川三道菜(滇池店)：昆明西山區(qū)滇池路方舟大酒店(近石安公路) 電話：0871-64625012