農(nóng)家梅菜扣肉

梅菜扣肉，以肥而著名。此菜的人，都會因為它的肥膩而止筷。然而當你大膽地咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺他*沒有紅燒肉那么的肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以說是合味（客家話）。

清水鯇圓

清水鯇圓是廣東一道漢族傳統(tǒng)小吃，鯇圓是老少皆宜的食品。鯇圓是老少皆宜的食品。將鯇魚去鱗洗凈、去頭，尾、鰭、翅、皮、骨，切成魚片，用刀剁成肉泥，加上雪粉，胡椒，白鹽、味精作配料，拌勻，把肉泥擠成丸子煮熟。魚圓軟滑，味道鮮美

大埔苦筍煲

苦筍是梅州大埔的特產(chǎn)，甘中帶苦，苦中帶甜?？喙S一般有三種做法：燜煲、炒、拌，風味以咸鮮清淡為主。其中就以苦筍煲*為人熟悉，是一道特色客家菜，是客家飲食文化的體現(xiàn)。

味窖粄

味窖粄是客家*眾化的食物，用大米磨成漿后與少量土堿水拌勻，用開水沖漿，盛入小碗蒸熟。蒸成碗面四周膨脹，中間凹成窩形，以甜醬油（紅味）佐食，故稱味窖粄。梅縣街頭常有油煎味窖粄，是客家特有的傳統(tǒng)風味食品。

釀豆腐

梅州釀豆腐是廣東梅州三大漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜系客家菜。釀豆腐鮮嫩滑香、營養(yǎng)豐富，是客家人過年的保留菜式?；鸩窈写笮〉乃垢ǔ山瘘S色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州客家人一時無麥可包餃子，才創(chuàng)出如此美味。

大埔憶子粄

大埔憶子粄是廣東省梅州市大浦縣的特產(chǎn)。憶子粄為大埔風味小吃之一，已有300多年的歷史。明末以后，大埔制作的憶子粄已馳譽埔境。產(chǎn)地逐漸向全縣擴展。名點憶子粄都必被端給賓客品嘗，深得海內(nèi)外華僑的贊譽。

大埔老鼠粄

老鼠粄源于廣東梅州大埔一帶（應(yīng)該是大埔漳溪圩），因為兩端尖，形似老鼠，客家人慣稱粉為“粄”，因此稱為老鼠粄。后來傳至臺灣，當?shù)乜图胰朔Q為米篩目，是指制造時把粉團經(jīng)過篩子般的擦板，從洞眼（目）中搓出粉條由于于“篩”的閩南語近似“苔”，所以俗寫為米苔目。后來于馬來西亞又有人寫成米臺目。

百侯薄餅

百侯薄餅，是廣東大埔縣百侯區(qū)傳統(tǒng)的漢族小吃。用精面粉，瘦豬肉、香菇蝦米，豆腐干，豬腳湯、蒜白等烘制而成。