蜜汁長(zhǎng)山藥

平遙山藥是當(dāng)?shù)氐牡乩順?biāo)志產(chǎn)品，歷史相當(dāng)悠久。蜜汁長(zhǎng)山藥就是以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的長(zhǎng)山藥為材料，在澆上特制的由糖熬成的蜜汁，既有山藥的酥面又有湯汁的甘甜，甜而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

平遙牛肉

晉中平遙縣知名的平遙牛肉，馳名中外。相傳在明代平遙牛肉已負(fù)盛名，到了清代和民國(guó)，該菜肴是達(dá)官顯貴宴客的必備品。慈禧太后享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，將其定為皇宮貢品。平遙牛肉色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，軟硬均勻，食之綿軟可口，香味醇厚，有健脾和增進(jìn)食欲的功效，且比一般牛肉的鈣、鐵、鋅含量要高。除了在餐館里可以吃到，還可在特產(chǎn)店購(gòu)買，尤以冠云牌平遙牛肉品質(zhì)較好。

介休擔(dān)擔(dān)面

介休有一獨(dú)特的早餐文化，介休擔(dān)擔(dān)面。不同于四川擔(dān)擔(dān)面，介休擔(dān)擔(dān)面入口滑溜，湯料鮮美。

平遙牛肉

平遙牛肉這道漢族傳統(tǒng)名吃，已有多年歷史。牛肉以色澤紅潤(rùn)、香飄萬(wàn)家而聞名，牛肉肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，當(dāng)真是一道美味佳肴。如今，平遙牛肉不僅暢銷全國(guó)，而且已經(jīng)遠(yuǎn)銷國(guó)外，甚是有名。

饸硌面

這是一種中國(guó)北方的傳統(tǒng)特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現(xiàn)多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長(zhǎng)條在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)獨(dú)特的飲食制作方式，不知從何時(shí)一直延續(xù)至今，成為中國(guó)北方地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)味名吃。

香醋雞蛋

炒雞蛋這道入門(mén)菜，相信很多人經(jīng)常吃且都會(huì)做。不過(guò)平遙的香醋炒蛋就很少有人吃過(guò)了吧。香醋炒蛋放入山西特有的老陳醋，再加上蔥末，將雞蛋炒至金黃起鍋，炒蛋吃起來(lái)酸爽酥嫩，特別開(kāi)胃。

平遙豆腐腦

豆腐腦是平遙風(fēng)味小吃，以其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便適口的特點(diǎn)、歷數(shù)百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛(ài)。 平遙豆腐腦別具特色，以其“打鹵”見(jiàn)長(zhǎng)，把好的粉條、黃豆、淀粉及各種調(diào)料煮制而成的鹵汁。

過(guò)油肉

過(guò)油肉雖然江浙等地也有，但山西過(guò)油肉與眾不同，具有地方特色。起源于明代，原是官府中的一道菜，后來(lái)傳到民間。過(guò)油肉色澤金黃，味道咸鮮有醋意，外軟里嫩，回味無(wú)窮。傳統(tǒng)過(guò)油肉精選瘦肉經(jīng)過(guò)上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過(guò)，既可佐酒，又可用來(lái)拌食面條，是一道大眾化的美味佳肴。