蜜汁長山藥

平遙山藥是當?shù)氐牡乩順酥井a品，歷史相當悠久。蜜汁長山藥就是以當?shù)靥禺a的長山藥為材料，在澆上特制的由糖熬成的蜜汁，既有山藥的酥面又有湯汁的甘甜，甜而不膩，營養(yǎng)豐富。

平遙牛肉

晉中平遙縣知名的平遙牛肉，馳名中外。相傳在明代平遙牛肉已負盛名，到了清代和民國，該菜肴是達官顯貴宴客的必備品。慈禧太后享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，將其定為皇宮貢品。平遙牛肉色澤紅潤，肉質鮮嫩，軟硬均勻，食之綿軟可口，香味醇厚，有健脾和增進食欲的功效，且比一般牛肉的鈣、鐵、鋅含量要高。除了在餐館里可以吃到，還可在特產店購買，尤以冠云牌平遙牛肉品質較好。

介休擔擔面

介休有一獨特的早餐文化，介休擔擔面。不同于四川擔擔面，介休擔擔面入口滑溜，湯料鮮美。

平遙牛肉

平遙牛肉這道漢族傳統(tǒng)名吃，已有多年歷史。牛肉以色澤紅潤、香飄萬家而聞名，牛肉肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，當真是一道美味佳肴。如今，平遙牛肉不僅暢銷全國，而且已經(jīng)遠銷國外，甚是有名。

饸硌面

這是一種中國北方的傳統(tǒng)特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現(xiàn)多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)獨特的飲食制作方式，不知從何時一直延續(xù)至今，成為中國北方地區(qū)獨特的風味名吃。

香醋雞蛋

炒雞蛋這道入門菜，相信很多人經(jīng)常吃且都會做。不過平遙的香醋炒蛋就很少有人吃過了吧。香醋炒蛋放入山西特有的老陳醋，再加上蔥末，將雞蛋炒至金黃起鍋，炒蛋吃起來酸爽酥嫩，特別開胃。

平遙豆腐腦

豆腐腦是平遙風味小吃，以其經(jīng)濟實惠、方便適口的特點、歷數(shù)百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛。 平遙豆腐腦別具特色，以其“打鹵”見長，把好的粉條、黃豆、淀粉及各種調料煮制而成的鹵汁。

過油肉

過油肉雖然江浙等地也有，但山西過油肉與眾不同，具有地方特色。起源于明代，原是官府中的一道菜，后來傳到民間。過油肉色澤金黃，味道咸鮮有醋意，外軟里嫩，回味無窮。傳統(tǒng)過油肉精選瘦肉經(jīng)過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，既可佐酒，又可用來拌食面條，是一道大眾化的美味佳肴。